Протеини - основата на живота - традиционните методи на лечение, традиционна медицина, диета
Основният структурен елемент на клетки и тъкани - протеини. Те не са за нищо нарича основа на живота. Може би, не е функция, че тялото ще бъде извършена без участието на протеини. Много химични реакции се ускоряват биологични катализатори - ензими са протеини. Някои хормони, като регулирането на въглехидратния метаболизъм, инсулин - също протеини. Абсорбцията на кислород от кръвта на желязо-съдържащи протеини, участващи въздушни еритроцитите на - хемоглобин. Вижте протеини и антитела, които се появяват в човешкото тяло след проникването на чужди вещества (антигени). Тя се състои от протеини и мускули. 2. Основният компонент на подпомагане тъкани (кости, сухожилия, лигаменти) е протеин-колаген.
Какво определя белтъчна храна на биологична стойност?
Протеините са сложни биополимери, състоящи се от проста аминокиселинни съединения а. Най-ценни са тези протеини, чиято аминокиселинна състав, подобен на състава на аминокиселината на протеини на организма. Такива протеини все повече се използват за изграждане на клетки и тъкани. Някои аминокиселини в протеини с ниска стойност се съдържат в излишък, от друга страна, напротив, не е достатъчно. Липсва възстановен от вътрешните ресурси на организма, и излишък са унищожени и не действа върху нуждите на пластмасата, както и енергията, която се използва нерационално.
Основните доставчици на протеини: мляко и млечни продукти, риба, месо, яйца, боб, зърнени култури - овес и ориз. Въпреки това, протеините, съдържащи се в тези продукти не са еквивалентни. Най-балансиран аминокиселина, определен в животински протеин. Сравнете: биологична стойност (е изразено като процент, показвайки количеството на протеин може да отиде в изграждането на клетки и тъкани) протеини на 94-100 яйца, мляко-90, 83-риба-76 говеждо краве, сирене-73- 80 Hercules, 66, 66, ориз, брашно, 52.
Без интерес и тези факти животински протеини, а не само по-ценно, но също така значително подобрява усвояването на растителен протеин. Ето защо се препоръчва да се комбинират продукти, съдържащи тези и други протеини. Например, хляб и зърнени храни са полезни с мляко, баница с сирене или месо (кнедли, сочни кнедли).
Протеиновите продукти от животински произход са взаимозаменяеми, както храни, богати на растителни протеини. Така например, месо, без увреждане на здравето е напълно възможно да се замени рибата (рибен протеин, както е отбелязано, е различно, дори по-висока биологична стойност), яйца, сирене и от пшеничено брашно - зърнени култури.
Какви са нуждите на протеини ОРГАНИЗЪМ?
За човек, чиято работа не е свързана с интензивна физическа работа, дневната нужда от протеин е 80-100 грама. И това, което се случва в организма при редовна дефицит на протеин в диетата? На първо място, ние помагаме на вътрешни ресурси на организма. Но с продължителното гладуване, те са изчерпани, и в тялото се развиват тежки нарушения.
Що се отнася до влиянието на излишък от протеин храна за хора, докато въпросът не се разбира добре. Учените предполагат, че излишък на протеин в диетата прави някакъв принос за развитието на хипертония, коронарна болест на сърцето, атеросклероза. Смята се, че по същество да повлияе неблагоприятно на крайните продукти на тялото протеин метаболизъм - карбамид и амоняк. Интересни експерименти с лабораторни животни. Оказа се, че животните са периодично подлага на дефицит на протеин значително се удължи продължителността на живота. Има експериментални данни за положителните ефекти върху човешкото здраве периодично частично ограничаване на протеин в диетата, но по това време тялото трябва да получите много протеини биологична стойност. Само в този случай, условията, които благоприятстват за прочистване на организма от токсини - крайните продукти от обмяната на веществата азот - и "останалите" на ензимни системи, които участват в белтъчната обмяна.
Дали готвене върху стойността на хранителни протеини? Един от най-важните свойства на протеини - способността им да бъдат изложени на храносмилателни ензими. Колкото по-висока е, по-бързо и по-добре протеин се смила и се абсорбира от тялото.
Това свойство на протеини в голяма степен зависи готварски продукти. Когато протеинови храни кипят при температура не повече от 100 °, т.е. точката на кипене на водата, нападнати протеинови ензими обикновено повишават. Например, протеин от месо, риба, яйца варени абсорбират по-добре. Яйца, между другото, сурови нерентабилно поради факта, че един от тях протеин пречи на усвояването на някои витамини.
Ако в процеса на печене на хранителни продукти са изложени на температури над 100 градуса, например, при пържене, протеините се подлагат на промени, които намаляват тяхната хранителна стойност. Някои от основните аминокиселини влиза в химични реакции с други вещества, такива като захари, за да образуват съединения, които са недостъпни за действие на ферментация. Също така, прекомерно нагряване по време на протеинови молекули "буци" в конгломерати, той също води до намаляване нападнати от храносмилателни ензими. От различните методи за изпичане с тези продукти най-добрите: в пан-паниран или пребит, а във фурната, в фолиото. Защитният слой предпазва протеинов продукт от разрушителното действие на топлина. Gentle начин на готвене - задушаване в соса, тъй като това създава условия, които са идентични с готвене.
Вижте също:
- Меню за столетници
- Как да се пие мляко?
- Неизвестни проблеми в познатата храна ...
- Имунитет есента ...
- Торта с касис
- Какви храни допринесе за загуба на тегло?
- APRICOT тОРТА
- Ролята на храна в живота на организма.
- Така че колко холестерол е необходимо за един здрав човек?
- Хранене и заболяване