Метод за определяне на каротиноиди

Един от най-важните класове на природни вещества, което определя здравето на съвременния човек - каротеноид. Ако намален прием на тези съединения в човешкото тяло, има различни заболявания, за дълго време. Създаване на биологично активни добавки. парфюми и тоалетни продукти. съдържат каротеноиди, се превърна най-актуалните и популярни научни направления, което позволява да се приложат на основния принцип за превантивна медицина "е по-лесно да се предотврати заболяване, отколкото да се лекува."

Каротеноидите са характерни за достатъчно голям списък от най-важните фармакологичните свойства, основните от които са радиопротективно, антиоксидант, фотозащитния, Противоканцерогенните и имуномодулираща активност.

Фиг. № 1. Различни оцветители моркови

Каротеноидите (от латински в arota на - моркови и гръцки Eidos - натура), наречени мастноразтворими пигменти, които се синтезират от хлоропласти на растителни части, които не са зелени, образувайки фотосинтеза боя. В резултат на това зеленчуци и плодове стават собственици на тяхната жълто, оранжево или ярко червен цвят (фиг. №1). Пигментите се получават в процеса на фотосинтеза от гъбички, бактерии, коралови полипи, водорасли и висши растения.

Учените са установили, почти 600 вида каротиноиди, които се съдържат в храната, но телата ни могат да усвояват само следното шест:

Един от най-важните функции на няколко каротеноиди им е изразено провитамин А активност. Витамин А е необходим в процесите, които са свързани с растежа, визия, възпроизвеждането, доброто функциониране на лигавиците и кожата. също така помага да се предпази индивида от различни заболявания, възбудена от бактерии и гъбички. В нашето тяло, която може да бъде получена само превръщането на каротеноиди.

Учените отбелязват, че каротеноидите помагат да се поддържа нормален баланс на вода в организма. Те също така са важни в кислородсъдържащи тъкани и човешки клетки, като се използва за доставка на кислород в дихателните невронална верига. Също така, каротеноидите са от голямо значение за формирането на костите и зъбите.

В дефицит каротеноиди на нашия организъм е намалена устойчивост на вирусни инфекции, простуда, за да станат по-общи заболявания на храносмилателната система, увеличаване на чувствителността към възпалителни заболявания, дихателни и пикочния тракт. Лица, които консумират достатъчно каротеноиди (по-малко от 6 мг на ден), почти два пъти повишен риск от рак. Освен това е установено, че каротеноиди могат да предотвратят прояви на атеросклероза и сродни заболявания на сърцето, кръвоносните съдове, артрит, катаракти, инфекции. Според данните, получени от Института по хранене, 40 - 50% от населението идентифицира недостатъците на каротеноиди в диетата български.

Един от най-важните ефекти на каротеноиди се крие във факта, че те са в състояние да предотврати окисляването, като действа като антиоксидант, защита на клетки от действието на нестабилни молекули на кислород (свободни радикали). Независимо от каротиноиди прилика помежду си, спецификата на действие на определена тъкан варира значително.

Каротеноидите - естествена защита срещу някои видове рак, вероятно поради тяхната способност да ограничават необичайно бърз темп на растеж на клетките. Ликопен, например, може да инхибира процеса на тумори на простатата, и също така е показано, че са ефективни при лечението на рак на храносмилателните органи и стомаха. Според изследване, за голяма консумация на зеаксантин, лутеин и алфа-каротин, намалява риска от рак на белите дробове, докато криптоксантин и алфа-каротин значително да намали риска от онкологични заболявания при жените. Вероятно, каротеноиди могат да станат помощници в борбата срещу сърдечно-съдови заболявания. Според учените почти всички каротеноиди, особено ликопен и алфа-каротин, не дават форма на лошия холестерол, което води до сърдечно-съдови заболявания и инфаркти.

Каротеноидите лутеин и зеаксантин са необходими за подобряване на зрението, като допринася за неутрализиране на вредните ултравиолетови лъчи и свободните радикали в ретината. Това намалява риска от увреждане на зрението, свързано с напредване на възрастта. Също така, повечето от каротеноидите предпазва лещата на окото от увреждане и по този начин намалява риска от катаракта.

Важно е да се знае, че най-добрият усвояването от организма на каротеноидите се случи в присъствието на мастна среда. Учените са доказали, че човешкото тяло, предмет на ниско съдържание на мазнини диета може да бъде приравнено по-малко от 1% от суров морков каротин. Но от същия този продукт, подправена с растително масло - почти 25%.

Метод за количествено определяне на каротиноиди

Предприятието "KorolevFarm" акредитиран персонал физикохимичните лаборатории извършват, за да се определи съдържанието на каротеноиди според FS 42-3192-95.

Внимателно се претегля 0,05 грама от продукта в колбата се поставят 0.1 дм 3 и се разтваря, докато старателно разбъркване, предварително загрята до 40 ° С алкохол.

Фиг. № 2. спектрофотометър «Lambda 25"

D - оптична плътност на разтвора на тестовата проба;

и - измерено в грамове;

100 - разреждане в милилитри;

2500 - Е изчезване (коефициент на абсорбция специфичен β-каротин в алкохол при дължина на вълната 450 нм);