Тесто за прясна домашно приготвена паста рецепта

Тестото за пастата от различни цветове

Паста - е не само вкусно, но и много полезен. Паста не вреди на фигурата, ако не се преяжда и да ги готвя от твърда пшеница. Най-високо калорични част на тестени изделия - това не е спагетите и сосове: сметана, сирене и други добавки. Въпреки това, не по-малко вкусни спагети със зехтин, студено пресовано Extra Virgin. домашно приготвена паста изисква умения, но след като овладял изкуството, вие ще станете фен на него завинаги.

РЕЦЕПТИ от изпитването на прясна домашно приготвена паста
Валентино Bontempi от книгата "тестени изделия. Ризото. аперитиви "

Тестото за тестени изделия класически

750грама брашно
250 грама пълнозърнест брашно
8-10 яйца (в зависимост от размера)
2 супени лъжици. л. зехтин
2 супени лъжици. л. бяло вино
5 грама на солта

Начин на приготвяне:

1. Пресейте всички брашното, изсипете могила, направи една вдлъбнатина на върха, добавете яйцата, зехтин, вино и сол. Замесете тесто, ако е необходимо, за по-добро смесване добавете малко вода.

Тестото за тестени изделия

топка тесто 2. Roll, обвита във влажна кърпа (или найлон) и се поставя в хладилник в продължение на 30 минути почивка.

BTW: да подготви домашно приготвена паста, можете да си купите готова смес от брашно ( "калибриран брашно") - тестото ще се окаже по-добре. От което на теста може да се направи tagliolini, талятели, Pappardelle, равиоли и други тестени изделия. Готовата паста могат да бъдат замразени. За да направите това, поставете го върху дървена дъска за рязане и как да изсъхне, след това се разпространява пастата на порции - и във фризера.

Тесто за прясна паста без яйца

750 гр пълнозърнест брашно
250 мл вода
100 мл бяло вино
100 г настъргания пармезан или Pecorino
20 мл зехтин
5 грама на солта

Начин на приготвяне:

1. Пресейте брашното, изсипете могила, направи една вдлъбнатина на върха, сложи останалата част от съставките в него. Смесете всичко в една машина за месене на тесто.

2. завърши тестото, увит в кърпа или фолио и се оставя да почива в хладилника за най-малко един час.

BTW: Можете да направите тесто ароматизирано с помощта на различни билки, като риган, лук, розмарин, градински чай.

Зелена паста тесто

1 кг брашно
300 г спанак
2-3 яйца
1 супена лъжица. л. зехтин

Начин на приготвяне:

1. спанак правилно изплаква с вода и се суши в салата на сушене, и след това се разклаща заедно с яйцата в пюре.

2. Изсипете пресятото брашно могила, вулкан, да направи на върха "кратер", да се сложи спанак с яйца, изсипете зехтина и месят тестото до желаната гъстота. Ако тя е прекалено течно - добавете брашното, твърде хладно - малко вода. Можете също така да месят тестото в кухненски робот.

3. Разточете тестото zameshennogo топка, увити в найлоново фолио и поставени на почивка в хладилник за 40 минути.

BTW: ако спанака не е млад, а след това просто да премахнете груби стъбла и се вари във вряща вода за 2-3 минути, след което сгънете в гевгир и суха.

И също така да видите майсторски клас за готвене фетучини паста със скариди за домакин на програмата "Попитайте Константин Ivlev готвачите":