Намирането на нишестето в храни, социалната мрежа на преподавателите

Веднъж, в разговор чухме възрастни "- нишесте, е много вредно за здравето." "Какво е това?" - попита ние. Ние беше казано, че нишестето - е прах за приготвяне на желе. Мислехме, желе, защото това е вкусна и здравословна, това, което все още е нишесте, отколкото е вредно или полезно, и как да го намерите в продуктите?

Темата на нашата изследователска работа, "Намиране на нишестето в храната."

Цел: да знае полезността и свойства на нишесте; намерите продукти, в които се съдържа.

1) да проучи концепцията на нишесте;

2) да се разглежда ползата и вредата от нишесте;

3) определяне на присъствието или отсъствието на нишесте в различни храни емпирично използване на алкохолен разтвор на йод.

1) преглед на литературата по този въпрос;

2) За да се изследва свойствата на нишестето;

3) определяне на нишесте в храни, използващи йодна тинктура (експерименти с 1 - 5);

4) Представяне на работа.

Предмет на изследване: нишесте.

Предмет на изследването: храна.

Методи: изследване на литература, наблюдение, експерименти.

Работата ни принадлежи на приложните изследвания. Може да се използва за извънкласни часове по дизайн и изследователски дейности. След като прегледахме литературата, научихме как да се готви на нишестето в дома. От речник научих свойствата на нишестето, а след това проверява на практика. С помощта на настойка от йод, за да се провери наличието на нишесте в храната.

1.1. Концепцията на думата "нишесте".

За да разбера значението на думите на нишесте, прилагани към:

"Речник VI Дал:

"НИШЕСТЕ - само част от семената на прахообразни, особено зърнени растения; екстрахират лоб зърна, като бял прах, повече от пшеница и картофи; на своята лепкавост, той отива да им се придаде твърдост. (2)

"Речник на българския език":

"НИШЕСТЕ - въглехидрати специален състав, който е оформен под формата на малка zornyshek в зелените части на растенията от въздуха на въглероден диоксид под влиянието на светлина. Продуктът от такива zornyshek различни растения, използвани в хранително-вкусовата, химическата и текстилната промишленост, в миене на пране. "

"Вкус на бял прах, неразтворим в студена вода. Под микроскопа се вижда, че този гранулиран прах; Натиск нишесте на прах в ръка, той издава "скърцане", причинени от триене на частиците. В набъбва гореща вода (разтвори), образуващи вискозен разтвор - паста; с разтвор на йод образува съединение, което има син цвят. "

1.2. Нишестето: полза и вреда?

Нишесте - продуктът е двойна. От една страна му състав - склад на енергия. Това е благодарение на изобилието на нишесте в зърно и зърнени култури, хляб. сладкиши и различни зърнени култури като питателна. Допълнителни полезни свойства на нишесте - в храносмилателната система, тя помага за възстановяване на организма след увеличаването на нивата на кръвната захар при хора с диабет.

От друга страна, увреждане на нишесте е известно на всички, последван й фигура. В много случаи това е причина за повишаване на теглото, като човек, прекомерно количество калории.

Следователно, както при повечето продукти. използване нишесте преди всичко ценно за доброто и движимото тялото на изразходване на големи количества калории и се нуждаят от получаване на стабилна и добра енергия храносмилателната система. (4.Б)

2.1. Определяне на нишесте в храната.

С храната ние получаваме енергията на живота и материалът за изграждане на клетките на организма. Много енергия тялото ви получава от въглехидратите. Проучване на материалите по темата, четем, че "Нишестето е най-често срещаната въглехидратите в хранителния режим на човека и се намира в много храни." Основният източник на нишесте в света са култури. Освен това, скорбялата, съдържаща се в картофи, паста и ориз.

Проверяваме ще проведе множество експерименти. Откриване на нишесте ще ни помогне настойка от йод.

Експеримент 1. накапва разтвор на йод в картофи. Браун йод се обърна към тъмно лилаво. Това означава, че картофи съдържат много нишесте.

Експериментирайте 2. Проверка на наличността пюре нишесте при деца (обозначен не нишесте). Браун йод цвят не се е променила цвета, а след това пюре в детска не нишесте.

3. Интересно е да изпитате и палачинки съдържат нишесте? В много палачинки, гофрети и има много нишесте. И в палачинка и гофрети много нишесте.

4. Опит разследва докторска наденица. Съставът не е посочено, че нишестето присъства. И на практика? цвят Spot не се променя, нишестето наденица не присъства, но не всички сортове.

2.2. Резултатите от работата

Нашата хипотеза е вярна. Нишестето може да се намери в храни, използващи тинктура от йод.

Не всички храни съдържат нишесте. Производителите се опитват да честно да покажат наличие на нишесте в храната.

Нишестето се нуждае от организъм, но в различни количества. За повече активни хора ядат. За по-малко активни хора, тъй като може да бъде по-малко. Не мога да се откажат изцяло от нишестето. С храната ние получаваме енергията на живота и материалът за изграждане на клетките на организма. Много енергия тялото ви получава от въглехидратите. Един от които е нишесте.

1.Entsiklopedichesky речник млад химик. / Comp. VA Kritsman, VV Станции. - М. Педагогика, 1982.-368 с. ил. стр. 136.

2.Tolkovy речник VI Dahl, Vol. 2 -M. Издателство бръмбар MO Wolf 1881, стр. 189.