Месо в сметана - най-добрите рецепти

Месо в крем - общите принципи и методи за получаване

Месо в заквасена сметана - за подготовка на продукти

Преди закаляване, или горещо, твърдо парче месо се нарязва на филийки с желаната дебелина. Понякога, когато се използва в месестата част на възрастно животно, отбивала месо кухня чук да се разхлабят мускулните влакна и да се намали времето за готвене. След това, за запазване на месен сок и да направи на парчета по-привлекателен външен вид, техните СРЮ над един силен огън, докато се образува коричка zazharistaya. На следващо място, месото се смесва с нарязани зеленчуци, обикновено лук, моркови, домати, изсипете заквасена сметана и се задушава, докато омекне.

Рецепта 1: Месо в крем филийки (Строганов)

Известният и много популярен сред домакини ястие говеждо Строганов - Нищо подобно, задушено в заквасена сметана малки парчета месо. Според легендата, граф Строганов е много любители на месо, но на стари години е загубил всичките си зъби, а той не можеше да се яде повече.

След това се готви да го намери изход чрез предлагане на ново ястие, на базата на месо се остъргва на тънки филийки с голямо парче и се задушава в заквасена сметана. Както и да е, граф Stroganov, с главен готвач са си отишли, и рецептата беше. Истината е сега месото се остъргват и се нарязва на малки парченца. Ястието може да се направи от всеки месо, но, според класическата рецепта, използвайте говеждо месо.

Състав: 500 г говеждо месо, 2 лук, 200 ml сметана, 1 stol.lozh. доматено пюре и брашно, сол / пипер, растително масло.

Изрежете парче месо през зърното. Получените срезове се отблъскват чука и нарязани още по-малки парчета - слама. Разточете в брашно. За удобство добавите цялото месо в найлонова торбичка, изсипете брашното в нея, обрат и се разклаща. Така че парчетата от всички страни равномерно покрити с тънък слой брашно.

Леко запържваме в масло ситно нарязан лук, след това добавете месото. Направи огъня по-силна и се запържва за около пет минути до шест. В процеса на готварска сол и пипер. Сметана и доматено пюре микс, можете да добавите малко вода и се варят на ниска вари, капак, двадесет минути, ако месото е млад, и след около час, ако старата и корава. Ако сосът започне да изгори, че е необходимо да се налива малко вода кипене.

Рецепта 2: Месо с гъби в сметанов сос

Гъби и месо са перфектно съчетани помежду си, така че те често са варени заедно. Деликатен сметанов сос, мека месо и ароматни гъби дават това ястие вкусна вкус и ситост.

Състав: месо 800g, 300 гр пресни гъби, 2 лук, 250 ml сметана, 1 моркови, сол, растително масло, черен пипер.

Нарежете месото на ленти или средни парчета. Фрай в горещо олио. В друг тиган запържваме настърган морков и нарязаните лук пръстени половина.

Най-малко сложи филийките гъби. Запържете в продължение на десет минути. Комбинирайте с микс месо, налее чаша вряща вода или горещ бульон и оставете да къкри, докато месото е мека. Поръсете пипер и сол. В края на гасенето сложи заквасена сметана може да бъде няколко дафинови листа, и подгряване на месото за седем или осем минути.

Рецепта 3: Месо в крема сирене

За ястия с помощта на пиле, и по този начин се подготвя доста бързо. Такива myasko може да се сервира като горещи за празника маса, или се подготвят за семейна вечеря. С най-малко прости компоненти Оказва се, много вкусно!

Съставки: 600 г пилешко филе, 250 мл сметана, магданоз, 150 г сирене, растително масло, подправки.

Филе съвсем малки кубчета. И се опитвам да правя само на кубчета - така че месото изглежда добре върху плаката и равномерно печено. Това е лесно да се направи, ако раната не се разтопи напълно парче.

Загрейте олиото и се изсипва щедро да изпържи всяко парче до златисто кафяво красива. Докато месото е в тигана, да направи соса. В заквасена сметана, добавете сол, подправки и сосове по свой вкус. Можете да ограничи черен пипер, колкото искате. Ситно Сиренето се настъргва и се смесва с заквасена сметана и се изсипва върху месото сос кубчета. Варете петнадесет до двадесет минути (с затворен капак на слаб огън).

Рецепта 4: Месо, печен в пещ със заквасена сметана

Ястието е нещо като месото на френски език. Нарязани съставки са подредени в слоеве върху хартия за печене, изсипете заквасена сметана, смесва се с настърган кашкавал и поставете във фурната. Оказва се, много вкусно месо за готвене.

Състав: 0,5 кг месо 200 гр пресни гъби, домати 1, 2 лук, 100 г сирене билков смес (подправка), 150 мл сметана, черен пипер, постно малко сол.

Месото се нарязва на части, нарязани за отблъскване, сол и Скара за една минута от всяка страна.

Накълцайте гъбите и се запържва за пет минути в масло, подправете със сол.

Лук нарязани на тънки пръстени, домати - филийки.

Във форма или за печене се налива малко вода, или фино смазана. Поставете парчета месо, те са гъби. На следващо място, лук и домати равномерно изравняване целия периметър и сол.

Ситно Сиренето се настъргва и се смесва с заквасена сметана и билки, сол. Полученият сос сложи последния слой и се пече в продължение на двадесет или тридесет минути (180 ° С).

Месо в сметанов сос - полезни съвети от опитни готвачи

- Ако месото трябва да се нарязани на малки парченца, то е по-удобно да го направи, стига да не е напълно размразени.

- твърде дебел крем, за да се избегне изгарящ време задушаване месо, трябва да се разрежда с вода, за да се направи сместа по-течност.

- За месни ястия с заквасена сметана, трябва да изберете постно месо с малко мазнини ивици.

- Да стари животни месо е омекотена, предварително мариновани е не по-малко от дванадесет часа в бяло вино, вода, оцет или газирана минерална вода.