Ксения Lugovaya как да се превърне в успешен ресторантьор, foodika
Foodika списание: Страхотно. Вие сте толкова raznostronny хора. И все пак, докато се вземе решение да стане собственик на ресторант? Според Вас, какви са вашите ресторанти са коренно различни от всички останали?
Ксения Lugovaya: Честно казано, преди толкова сериозно мисли за кариера на ресторантьор, но, от друга страна, това решение не е спонтанно. Мисля, че това е съдба. След като се премества в Москва, аз работих в един от най-известните ресторанти. Именно тогава разбрах колко този динамичен и интересен бизнес и ги изгори, за да се включат в сън. Сега плановете ми се превърнат в реалност.
Нашите ресторанти "Санта Pihto" клиент ориентирани, да се наслаждавате на всички удоволствия на дома за готвене и уютна атмосфера. Това отличава "Pihto дядо" от всички ресторанти в Москва. Някой се опитва да впечатли посетителите претенциозна атмосфера, някой, специализирана изключително на националната кухня. Ние сме се позовава на факта, че нашите гости да се чувстват като у дома си атмосфера. Голямата ритъм на големия град не винаги е достатъчно време и енергия, за да се гарантира, че у дома приготвят вкусни ястия от детството - сочни бургери, ароматни супи, палачинки и мекици, а дори и традиционни домашно приготвени ликьори. Ето защо, нашите посетители идват на "Санта Pihto", за да просто да се отпуснете, да се насладите на дома за готвене, да слушате музика, чат с приятели и колеги, семейно тържество. Нашият главен готвач Андрю Бова много внимателен и симпатичен човек, за това е важно мнението на нашите гости, така че той винаги отива на фитнес и да научите мнението на посетителите, както и техните желания. И все пак, имаме достатъчно големи порции храна и да се увеличи лоялността на нашите редовни гости ние се поддържа отделен действие. За това имаме и оценявам.
списание Foodika: Сподели с нашите читатели петте тайните на успеха успешен ресторантьор.
Ксения Lugovaya: Ако се вгледате в историята на успеха на всяка основна бизнесмен, ще разберем, че щастието рецепти са абсолютно стандартни.
На първо място, това е добър отбор. При липса на подкрепа и чувство за единство, като се стреми заедно за постигане на отлични резултати, всеки проект е обречен на провал. Провървя ни с момчетата, които работят за нас. Всеки от тях е наистина се опитват да си вършат работата по професионален начин.
На второ място, в ресторанта трябва да има душа! Отидете на някой от нашите ресторанти, и веднага ще прониква специалната атмосфера. Едно писмо от клиент книгата за гости, която е по-успокояваща среда за дълго време, той не отговаря. Това е най-малките детайли, музика, аромати създават тези уникални преживявания, за които нашите гости се връщат при нас редовно.
На трето място, когато дойдеш да почиват в ресторант, който искате да се съсредоточи върху тази част от сервитьорите и готвач. За обслужване, ние искаме специално внимание.
Друга предпоставка е качеството на ястията. Колкото и да е банално звучи, но това е една от рецептите за успех. Когато заведението поддържа високо ниво на качеството на храните в продължение на много години, клиентите няма да бъде ", които искат да отстрани." Българските посетители са консервативни, те са важни за добри традиции и приемственост. Съгласен съм, че това е рядко да се чуе в наше време: "В този ресторант ям обяд всеки ден." Много предприятия бързо ще загубят репутацията си, след като "развалена" храна, в резултат на посетителите да отидете на ресторант търси нови иновации. Мога да ви кажа с увереност, че имаме гости, които идват при нас всеки ден. За нас това е един от най-важните показатели, които, по които работим в правилната посока.
И накрая, всеки ресторант трябва да бъде разработена и актуализирана. Това не се отнася само до менюто. Повече оригиналност, редактирате подробностите, открита тераса, сменете завесите и възглавниците, организират потребителски действия или изложба във фоайето на ресторанта, а посетителите ще го оценят!
списание Foodika: Защо правите това на бизнеса? Какво искаше да даде?
Ксения Lugovaya: Работа за работата не е за мен. Искам да видя резултата и да чуете искрената си благодарност към нашите клиенти. Ресторанти развива спонтанно. В Москва е много конкуренция между предприятия, ресторантьори се "бори" за клиента, и мен, като комарджия, той вдъхновява и насърчава. Искам да организират работата си, така че мога да кажа с увереност: "Отче Pihto" - най-добрият ресторант в Москва!
списание Foodika: Ксения, късмет да ви в бизнеса и се надявам, че скоро ще прекарат интервю в новия ресторант "Санта Pihto".
