Как да се подготвим за проверката на ресторанта

Какво проверки са там?

Рутинна проверка се извършва не повече от 1 път на 3 години. Отправната точка е държавна регистрация на юридическото лице или предприемач, последната планова проверка или да започнем да правим бизнес в съответствие с уведомлението.

Непредвидено одит може да последва в резултат на жалбите на потребителите (обозначени с името си), за да се получи потвърдени данни за нарушения на организацията или изтичането на срока на изпълнение, издадени заповеди за премахване на нарушения.

За непланирано инспекция компания трябва да бъде уведомена 24 часа предварително.

Кой може да извърши?

Общо оторизираните регулаторни органи на около 50, основните # 8210; Rospotrebnadzor, Министерството на вътрешните работи, Министерството на извънредните ситуации, Министерство на финансите, Федерална миграционна служба, Министерството на здравеопазването, Министерството на труда, Министерството на земеделието, Rosalkogolregulirovanie, Rostehnadhor, СССС и различни обществени организации.

Важно е да се знае, че всички те имат право да извършват проверки само в рамките на тяхната компетентност. Например, квартал има право да провери технологията на карта и санитарен инспектор - документи за CMC.

На извършване на рутинна проверка на ресторант трябва да бъде уведомен на 3 работни дни; непланирани - 24 часа

полезна информация

Пословичен "ъгъл на потребителя", който често открива грешки в Федералната служба не трябва да бъде непривлекателна дъска с пожълтели листа хартия върху бутона. Никой от закона не е записано начин за предоставяне на информация на точния потребител, в действителност, потребителят - гост. Ето защо, всичко, което трябва да бъде толкова просто като чист папка с копия на документи.

Санкции за длъжностните лица и юридически лица са много различни, така че може да се опита да мине с глоба, например, липсата на технологични карти, главен готвач, който, в зависимост от естеството на работата, отговорно за тяхната компилация.

Важно е да се напомни, готвачи редовно за техниката на безопасност работни инструменти (например, да се използва хаванче и не на ръката при работа с месомелачка, и така нататък. Н.). Инструкции за използването им са на стойност стотинки и се продават свободно, така че си струва да ги купуват и се придържа към настолни компютри на вашите служители.

Брифинги трябва да се провеждат не само безопасността (отвор в заетостта и текущото време за три месеца), но също така и за пожарна безопасност (веднъж годишно), както и да бъдат сигурни, да се записват в дневника.

Покупка на тестове (наричана по-рано контрола) трябва да бъде обявено в трансфера време, за рецензента - когато ястието и сложи едно питие пред него на масата. пробни покупки могат да извършват само полицай и един представител на друг надзорен орган, могат да го направят само ако са придружени от полицейски служител. В себе си при проверката трябва да бъде заповед, която съдържа целта на теста. Между другото, на инструкцията "За правилата на покупка контрол", издаден през 1982 г., е валидно и до днес.

Инспекторите могат да изискват по реда да тежи 10 # 8210; 15 минути след като е представено и охладена ястие винаги ще тежат по-малко - е също така възможност да се намери виновен. За да се избегнат такива неприятни моменти, технологични карти трябва да зададете, две тежести: ястия в топли и студени условия.

Въпреки факта, че в повечето ресторанти персоналът работят 12-часови смени, законът разписани в норма в 11,5 часа. Ето защо, набирането на персонал трябва да е точно на фигурата.

Организациите на гражданското общество нямат право да санкционира или да пишете рецепти, но може да провежда независима проверка за своя сметка, както и да действат чрез горната инстанция. Освен това, в резултат на посещението ", членове на общността", могат да последват непланирани проверки. Но това е напълно възможно да се даде отпор учтив, например, управлението на ресторант има правото да не допуска своите представители в производствени мощности без medknizhki, рокля и маска. И много Ретиро по искане на настоящото одитна пътека.

За всяка проверка може и трябва винаги да бъдат подготвени. Необходимо е да се спазват санитарни и технологични стандарти, персонал за контрол, за да имат на ръка, всички разрешителни, да се знае закона "за защита на правата на потребителите" и "Правила за предоставяне на кетъринг услуги."

Цялостен грамотност и podkovannost - най-добрата застраховка срещу глоби или закриване на институцията.