Как да се готви вкусно сос с гъби рецепти

Гъбите са уникален продукт. Те могат да бъдат подадени като гарнитура, те могат да бъдат част от една чиния месо или да служи като основа за различни сосове. Много често, тъй като те се готвят питателни, вкусни, хранителни и ароматни основни ястия. Въпреки това, на вкуса на термично обработени гъби не са прекалено изразен. С цел да се направи по-пълна, почти винаги готвачи сервират соса за гъбите. Добре подбраните сос добавя сочност гъби ястия, което ги прави вкуса хармонично и пълна.

видове сосове

Гъби могат да бъдат приготвени много ястия, често те се пържени, печени, мариновани и задушени, самостоятелно или в комбинация с други продукти. Като правило, гъби, обслужвани белите сосове на основата на сметана, заквасена сметана, мляко, масло и бяло вино. По-рядко се използва за получаване на доматено пюре, растително масло и различни зеленчуци.

Основните видове сосове за гъби, включват:

Подправки за сосове

Важно при приготвянето на соса на гъбите - е изборът на подправки, те придават желания вкус и богатство на съда. Подправки, са избрани в зависимост от вида на гъбичките и методи за получаването им.

са най-подходящите подправки:

  1. Лук, както и зелени лук, пресни или сушени копър и магданоз - тя ще подчертават естествения вкус и аромат на гъби. Те се прибавят към сосове на базата на растителни масла, които се хранят с кисели гъби и гъби ястия със зеленчуци, като салата.
  2. Зелен или обикновен чесън, чесън на прах - само една малка част от подправки за да акцентират на вкуса на гъби, но не го убие. Подходящ за всички сосове, поднесено с печени, задушени или печени гъби.
  3. Индийско орехче - идеалното подправка за белите сосове на базата на сметана и заквасена сметана. Индийско орехче е обособен вкус, така че е достатъчно щипки подправки, за да облагороди и да разгърнат пълния вкус на соса.
  4. Различни билки - риган, мащерка, розмарин. Тези билки се използват често в средиземноморската кухня, характеризираща се с ненатрапчив светлина аромат и вкус, и следователно могат да се използват за никакви сос.
  5. Други подправки - червен пипер, бахар, кориандър, дафинов лист, пипер смес. Чрез комбиниране и съчетаване една с друга, тези подправки, можете да всеки път за обогатяване на сосове с нови вкусове.

Също така изборът на сосове за подправка, зависи от вида на гъби. Например, най-популярните стриди гъби и Печурки подходящи деликатни сосове с минимално количество подправки. Същото правило важи и за CEPS, пачи крак и шафран капачки мляко. Важно е да не се прекъсват деликатен естествен аромат. Идеалното би било някакъв бял сос със сол, черен пипер, индийско орехче и щипе малко количество зелен.

По-горчивите сортове гъби имат нужда от много подправки, особено пресни зеленчуци.

При готвене се изисква оцет сос, че е по-добре да го замени с всяка сок - лимон, портокал, Бери или ябълка.

Условия за готвене у дома

Сосове никнат като гъби ястия са топли и студени. За подготовката им да избират фондацията - заквасена сметана, мляко, сметана, масло или маслото. За да отговарят на вкуса на соса, добавени към него, в допълнение към подправки, доматено пюре, каперси, оцет, цитрусов сок, вино, яйца, маслини и резени от зеленчуци. Почти никой от горещ сос не е пълна без прибавяне на брашно, което е необходимо, тъй като сгъстяващ агент и дава желаната консистенция на съда.

Принципът на приготвяне на топли сосове е проста - брашно пържени върху суха тиган или в маслото и се разрежда с мляко, бульон или заквасена сметана, като се избягва образуването на бучки. Готвене, като се разбърква непрекъснато, на слаб огън, без да водят до възпаление. Готов сос може да се смила през сито, като така се получава по-еднородна консистенция.

Студени сосове получени чрез смесване на течни база - масло, сметана, сок, оцет с фрезовани добавки: чесън, лук, каперси, маслини, краставици и други зеленчуци.

Рецепти сосове за гъби

заквасена сметана сос

Най-популярната и достъпна сос с гъби. Подгответе се, че не е трудно да се направи това, което трябва:

  • 200 мл. заквасена сметана;
  • 2 големи лъжици брашно;
  • лук една глава;
  • 40 грама масло;
  • подправки и билки на вкус.
  1. Кайма лука и го запържваме в масло.
  2. Добавете брашното, разбърква се добре, не трябва да има бучки брашно и съсиреци, готвач, като се разбърква, на слаб огън, докато брашното няма да се промени нюанс на сметана.
  3. Изсипете заквасена сметана, разбърква се и се протегна за няколко минути.
  4. Добавете подправки, изключете котлона и оставете соса за няколко минути пеша. "

Въз основа на бяло вино

Този сос не е толкова традиционни. Комбинацията от бяло вино и домати има приятен вкус на оригинала, и много подходящ за гъби ястия. Доматен сос могат да бъдат закупени готови или да направите себе си от доматено пюре (пресни домати), чесън, лук, босилек и подправки.

  • 400 грама доматен сос;
  • 120 мл. бяло вино;
  • 1 лук;
  • 80 грама масло;
  • 1 скилидки чесън;
  • бахар.
  1. Лукът се нарязва и се запържва.
  2. За да се затопли доматен сос.
  3. Изпрати лук да се затопли соса и се налива вино.
  4. Добавете подправки и оставете да къкри за 13-15 минути на слаб огън.
  5. В края на готвенето добавете чесъна.

Избор на сос в магазина

Запознайте се със соса с гъби в магазина не е лесно, не се ползват такава популярност като сос за месни ястия. Поради това, можете да си купите домати или бял сос, и въз основа на тях, и се готви най-простият сос с гъби с добавянето на правилните билки и подправки. Във всеки случай, съвети за закупуване на даден продукт в магазина са едни и същи:

  • придобие желателно сос в стъклени съдове, което дава възможност да се запознае с външния вид на продукта;
  • изберете сос само с естествени съставки в състава, без синтетични добавки;
  • прегледате внимателно датата на производство и срока на годност;
  • запази отворен соса в не по-дълъг от 5 дни в хладилника.