Как да изберем най прибори прибори за хранене - един от най-важните компоненти на имиджа на заведението

Прибори за хранене - един от най-важните компоненти на имиджа на ресторанта. Пъстра, надраскани, обезцветена от времето, вилици и ножове могат да развалят впечатлението, дори и на най-елегантните вечерята, а оттам и за избор на прибори за хранене трябва да идват не по-малко отговорни, отколкото при избора на чаши за вино, съдове или текстилна декорация.

Един от най-добрите материали за производство на прибори за хранене призната хром-никелова стомана. Изделия от него изглеждат естетически приятни и модерни, те са хигиенични, много силен и почти безкраен. Други сплави не могат да се конкурират с този метал: те или не отговарят на строги изисквания за хигиена, или колко популярен е веднъж Мелхиор в крайна сметка да потъмнее и избледняват, загуба на реализация. Особено често да произвеждат качество прибори подходящи за интензивно използване в ресторанти и хотели, използвайки 18/10 стомана, съдържаща 18% хром и 10% никел.

- Тази стомана притежава всички необходими професионални кухненски характеристики: устойчивост на корозия, твърдост, красив блясък, и в допълнение, тази стомана е напълно безопасно от гледна точка на екологията и здравето, - казва Олеся Tischenkova, ръководител на "Professional Кухненски" Дружество "Български проект" ,

Chromium сплав придава сила и корозия свойства и предпазва устройствата от никел агресивни хранителни киселини и им дава хубав сребрист блясък. Устройства, изработени от такъв метал, имат силно молекулярна структура и са особено полезни с това, че дори и с редовната употреба не е покрита с тъмни петна, за разлика от устройствата от по-евтин метал.

Въпреки това, дори и с високо качество и скъпи прибори за хранене, специално предназначени за хотели и ресторанти, изисква внимателно боравене. Специалистите съветват да се мият ножове маса, вилици и други устройства в специални тави за миялни машини, с цел намаляване на фрикционни продукти заедно. Освен това, не се препоръчва да се накисва на инструментите във водата - спазването на тези прости правила гарантира дълготрайността на прибори за хранене.

Изборът на съдове, трябва да се обърне внимание на усъвършенстването на облицовки - полиране гланц за изглаждане на обувки, без мъгла или tsarapinok на повърхността. Smooth, зад ъгъла на своите продукти, дълбоко работна повърхност, остър пила за нокти при нож - всички тези детайли показват високото качество. Качество прибори за хранене също може да се отличава със специален блясък - по-евтини вилици, ножове и лъжици, са склонни да имат по-мътна, тъп повърхност. Полиране прибори работят сложни мулти-технология за обработка на метал, което в крайна сметка увеличава цената на продуктите.

Също толкова важно е дизайна на прибори за хранене.

- Особено в търсенето през последните години се радваше прибори за хранене са проектирани в минималистичен стил, - казва Алексей Grizovsky, заместник-директор на маркетинга за "Работа Въча". - Разбира се, някои регионални ресторантьори все още предпочитат да използват ножове и вилици, украсени със сложни цветя. Въпреки това, в Москва, Санкт Петербург и много от основните населени места в момента са много по-вероятно да използват гладки прибори елегантна форма, без никаква допълнителна украса. Популярни сред ресторантьори и прибори за хранене с матово покритие.

Някои производители предлагат прибори за хранене, изработен от метал с имитация на възраст повърхност. Такива предмети напомнят за стари сребърни и изглеждат доста впечатляващи. Смята се, че с високо качество Tablewares, изчислени на места високо ценово равнище трябва да са с дебелина не по-малко от 2.5 mm. В допълнение, вилици, в основата на зъбите обикновено вдлъбнатина необходимо за по-добра храна отломки измива. На скъпите ножове за хранене има специална пила за нокти и чрез който можете да изрежете парче месо, и връзка линия на дръжката с острието е почти невидима без затруднения.

Прибори за хранене остриета могат да бъдат подадени с дръжка, както и изработени от едно парче стомана. Особено оценено ножове с куха дръжка, състоящ се от три части - острието и вградени дръжки, заварени от две половини метал. Кухината се запълва със специална писалка порцелан цимент, така че тези лопатки имат приятен тегло, е удобно да се използва.

Като цяло, трябва да се отбележи, че остриетата - най-скъпият прибори за хранене, тъй като те използват по-метал. Лъжици, вилици, и още повече Лъжички чаени и кафени са по-евтини. Въпреки това, само чаени лъжички изчезват в ресторантите по-често. Според статистиката, дори и в институции на по-високи нива на цените трябва да отново да купуват до 20 на сто от прибори за хранене - нещо загубено, но все пак повечето от "отнемат като сувенир" посетителите. Специалистите съветват да се купуват прибори за хранене, особено Лъжички чаени и кафени, с разлика. Все пак, това често се случва, че се изисква ресторантьор да възстанови изгубената проби приборите. Ето защо е особено отговорен за избора на доставчик. Качество прибори за хранене, предлагани от много по-голям, по-създадена през пазара и утвърдена компания - "GenLeks", "DP-Трейд", "Ина International", "Merhi Тим P", "съюз", "Radius", "български проект" "Suharevka», VilleroyBoch и др. Доставчик компания ще помогне на ресторант за изчисляване на размера на прибори за хранене, пропорционално на броя на местата в съответствие с ястията, включени в менюто.

В действителност, в менюто на много ресторанти включва необичайни ястия, които се нуждаят от специална емисия. Например, ако ресторантът сервира омар варени изцяло на скара, институцията трябва да има специално оборудване, предназначени за това ястие - клещи за рязане на твърди хитинови обвивки и специални свещи. В единия край lobsternoy вилица има две малки зъби за остъргване месо от ноктите, а от друга - по-тесни парчета месо лъжица. За черен или червен хайвер обикновено се сервира специална хайвер лъжици, ножове и остриета. Са необходими специални инструменти за сервиране на охлюви-аспержи - кръгли пинсета и малка вилица.

- При избора на приборите за хранене, на първо място трябва да се обърне внимание на качеството, материала, от който са направени, за да технологията на производство, - казва Оксана Donskaya, PR-директор на VilleroyBoch. - Ако всички параметри са високи, това значително увеличава срока на експлоатация.

Също толкова важно е марката на продукта, то е само от реномирани фирми, които работят дълго на пазара, може да гарантира качеството на своите продукти. Един от най-скъпият и престижен марката счита Розентал, VilleroyBoch, WMF. Например германската компания WMF Асортиментът включва повече от 20 разновидности на дизайна - романтичен стил, класически стил, икономична класа. Пълната гама от включва повече от четиридесет изделия, както и различни допълнителни инструменти - лопати, клещи, инструменти за доставка на месо, риба, зеленчуци, фонтан лъжици за лъжици бюфет за охлюви-аспержи, поставки за Коледа пуйка и др. Фирмата произвежда прибори за хранене със сребро покритие, което може да се използва, например, за маса в ВИП-залите на висок клас ресторанти. Трябва да се отбележи, че областите на максимално изтриване (например, върху дръжката на ножа или вилицата) се поддържа двойно сребърен слой, поради което продуктът не губят привлекателен външен вид дори и с интензивна употреба.

Високо качество на различните продукти на компанията Guy Degrenne, специализирани в производството на прибори за хранене и метални аксесоари за барове и ресторанти. Благодарение на разнообразните си дизайн прибори за хранене продукти са подходящи за широка гама от ресторанти - от класическа до авангард.

Много популярен сред българските ресторантьори и продуктите на американската компания The Oneida, която е собственик на известната марка Сант Андреа, подходящ дори за пет-звездни хотели и скъпи, престижни ресторанти.

- В прибори за хранене серия Oneida, различен дизайн и цена, подходящ за широк кръг от институции. В допълнение, компанията предлага широка гама от аксесоари за сервиране на шведска маса, поставка за подправка, храна за стриди, както и ножове за сомелиер, ножици за пури, кошници с плодове и хляб. Тя Oneida производство прибори, използвани в хотелски вериги Мариот и Шератон, - казва ръководителят на българската представителството на Oneida Карина Basharova.

Добра стойност за парите продукти се различават по италианските компании за производство Giorinox, Броги, Gnutti. Като правило, италианската събиране на прибори за хранене се актуализират всяка година и поради това, в съответствие с всички съвременни тенденции и включва поредица от около двадесет предмети.

В допълнение към високо качество на прибори за хранене Италианска фирма произвежда всички видове аксесоари за бар, метални съдове, подноси. Отлично качество и сравнително достъпна цена е и различни италиански трапезария Svanera устройства.

- Във фабриката на няколко линии на границите - от най-ниския клас устройства към групата на продукти от по-високо ниво на цените, като злато и сребро край. - средата на цени линии 18/12 са изработени от стомана, че потребителят е по-лесно и ефективно полиране, по-голяма устойчивост на корозия и по-малко износване покритие - Джулия Федорова каза представителят на "Ина International».

Качество, подходящ за интензивно използване в ресторанти, барове и хотели прибори произвежда немската компания Nerp. колекции й са в състояние да се вписват в интериора на ресторанта всеки стил - от минимализъм към причудливите рококо - и да задоволи и най-взискателните изисквания на клиентите. Прибори за хранене ножове, изработени от неръждаема стомана, последната допълнителна термична обработка, поради което те са особено силно и рязко. Всички апартаменти имат високо полиране на качеството, и в допълнение, компанията предлага ресторантьори специални полиращи машини, необходими за да се получи устройства специален блясък.

До средата на цени на продуктите и по-добро качество може да се дължи прибори производствени MerxTeam AB фирми (Швеция), Eternum (Белгия), Pintinox (Италия). Например, компанията "Merhi Тим P" представлява прибори Exxent широк диапазон: от продукти с дебел сребърно покритие до поредица от икономически клас. Повечето от MerxTeam AB продукти са изработени от корозия стомана 18/10, което дава възможност за по-дълъг период от време, за да се запази първоначалния вид с редовно миене в съдомиялна машина. дебелина прибори Exxent е 2,5 - 3 mm, и някои модели - до 9 mm (серия "Венера"). Особено впечатление, ножове маса от шведския производител. Те обикновено са изработени от стомана 18/0, която се състоя на допълнителна топлинна обработка, което ги прави много остър. Ножове са внимателно балансирани, така че е удобно да държите в ръка, те са лесни за рязане на храна. Те никога не оставят никакви белези или драскотини върху порцелан и лесно лечимо.

В демократичните ресторанти и барове, също се използват прибори за хранене вътрешното производство (Павловски завод "Elektrostal", "Труд Въча", "Нитва").

- Конкурентоспособност на прибори за хранене не се определя от производството на страната, както и на тяхното качество, дизайн и цена, - казва Оксана Donskaya. - Завод "Electrostal" произвежда няколко реда столово за хотели и ресторанти - различни дизайни, с тесни и широки дръжки. Ако производителят предлага прибори за хранене, които отговарят на изискванията на клиентите за дизайн, издръжливост, и по този начин да има разумна цена, а след това ги купуват, независимо от тяхната страна на произход. Друго нещо е, че има такава важна концепция, като репутация и много ресторантьори битови прибори, свързани с евтин алуминий вилица-лъжица от "лопатите" на маса.

Онлайн гама е доста разнообразна и включва голям брой елементи, включително ножове за хайвер, сладолед лъжици, вилици оформление. Недостатъците на приборите Elektrostal включват лошо полиране качество - продукт доста бързо губят блясъка си и представяне, избледняване, покрити с драскотини, но благодарение на достъпни производството на завода продължава да се насладите на голямото търсене от страна на регионалните ресторантьори.

Евтини фабрика прибори произвежда Павловски художествено метални изделия. фабрика продуктова гама включва широка гама от артикули, с повече от 25 заглавия. Като правило, продукт на растението Pavlovsk са направени в най-добрите български традиции и украсени с потъмняването, дълбок релеф, художествени боядисване и затова понякога не са подходящи за ресторанти - те не са наистина подходящи за измиване в съдомиялна машина и не винаги отговарят на строги хигиенни стандарти.

Един от най-големите и най-известните български производител на прибори за хранене - завод "Нитва". Нейната прибори за хранене, изработени от качествен вносно оборудване никелова стомана, но се дължи на факта, че устройствата, проектирани от италиански експерти, те са в съответствие с международните стандарти.

Радва се на стабилно търсене сред ресторантьори и производство Нижни Новгород завод "Работа Въча". Широката гама от продукти и елегантен дизайн позволява използването на растителни продукти за сервиране на най-добрите масите. Поради факта, че растението се използва висококачествена модерна полиране оборудване, прибори за хранене качество е доста доволни дори от висок клас ресторанти.