Готов квас! Acidophilus мляко и ацидофилус продукти

страница
- 1 -
- 2 -
- 3 -
- 4 -
- 5 -
- 6 -
- 7 -

Acidophilus мляко - ферментирала млечна диета продукт. получава от пастьоризирано изцяло или обезмаслено краве мляко от зреене квас от чисти култури на млечна стрептококи и Lactobacillus ацидофилус, както и кефирни гъбички и дрожди мляко.

В момента, предприятия за преработка на млечни усвоили производството на следните ацидофилус продукти: ацидофилус мляко, ацидофилус мляко, мая, кисело мляко и ацидофилни ацидофилни паста. Dairies произвеждат ацидофилус като мазнини (млечна мазнина 3.2%) и ниско съдържание на мазнини (млечна мазнина е не повече от 0.05%), сладък мазнини и ниско съдържание на мазнини сладък.

Ацидофилус мляко, получено чрез ферментация на пастьоризирано мляко чиста култура на Lactobacillus ацидофилус или лигавицата neslizistoy раса. Ацидофилни-дрожди крем се характеризира с това, че по време на производство, заедно с Lactobacillus ацидофилус използва млечни дрожди притежаващи антибиотични свойства. Най-голямата активност срещу вредни микроорганизми, характеризираща се с тридневна крем ацидофилни дрожди. Тя е вискозна, леко вискозна, кисело, с пикантен аромат на мая.

Acidophilus кисело мляко се различава от обичайното в млякото по време на ферментацията заедно с млечна киселина стрептококи въведена Lactobacillus ацидофилус.

Ацидофилни паста - концентриран ацидофилус мляко. Преди ферментация мляко podsguschayut до съдържание на твърдо вещество от 30 ° С Понякога паста вземане на захар и Бери плодове и пълнители.

Acidophilus смилането и абсорбцията на много по-добре, отколкото млякото. Acidophilus използва в клиничната хранене, т. К. бактерии на млечната киселина, съдържащи се в ацидофилус, инхибират гнилостните процеси, протичащи в червата.

В чужбина, Lactobacillus ацидофилус като сух препарат назначава лица lechivshimsya антибиотици. Например, в Англия получава сух препарат "Epras", който съдържа суха култура на ацидофилни пръчки. Те са устойчиви на пеницилин, стрептомицин и други антибиотици. Това лекарство инхибира растежа на някои микроби болестотворни и има стимулиращ ефект върху растежа на деца. В Съединените щати и други държави, се правят опити използване на ацидофилус в създаването на медицински продукти. Въпреки това, щамове на тези микроорганизми са налични там - слаб окислител, така че те да се използват само в производството на така наречената сладка ацидофилус.

Acidophilus време на съхранение не повече от 3 дни при температура не по-висока от 8 ° С

Получаване ацидофилус у дома
За получаването на ацидофилус мляко или обезмаслено пастьоризира при 90-95 ° С в продължение на 30 минути, охлажда се до 40 ° С, прибавя (възможно да се добави част от ацидофилус списание) Lactobacillus ацидофилус култура се разбърква и се оставя да престои в продължение на 10 часа.

За получаването на вторичния фермент в мляко, предназначено за ферментация, се прибавя първичен стартер в размер на 50 мл на 1 литър и приготвен по същия начин, както първичния стартера.

След 5-6 часа, вторична подкваса е готова. Той се използва за ферментацията на тези порции ацидофилус.

Ацидофилус се счита за готов. Ако се образува плътен съсирек.

В краен случай, в отсъствието на нетната ацидофилни ацидофилус култура или в кисело мляко и може да се използва като основен мая, след това, когато следващите порции мляко ферментиране се получи продукт.