Банкет на масата с частично сервитьор по повод сватбата на 40 души в отдела -
Банкет на масата с частично сервитьор по повод сватбата на 40 души в кафене
1 Класификация на кетъринг.
1.1 Този стандарт предвижда следните видове предприятия
Начин на хранене: ресторант, бар, кафе, трапезария, снек-бар.
Следните фактори се разглеждат при определяне на вида на предприятието:
- гамата от продукти, продадени, нейното разнообразие и сложност
- техническо оборудване (материална база, инженеринг
оборудване и оборудване за помещения, архитектурно планиране
- качество на услугата (комфорт, комуникация, етика, естетика, и т.н.);
- обхвата на услугите, предоставяни на потребителите.
1.2 Ресторанти и барове в нивото на обслужване и разнообразие от
предоставяните услуги са разделени в три категории - лукс, по-важни и първите,
които трябва да отговарят на следните изисквания:
- "Лукс" - изисканост на интериора, с високо ниво на комфорт, а
гама от услуги, набор от оригинални, изискана по поръчка и маркови
хранителни продукти, продукти за ресторанти, голямо разнообразие от потребителски и маркови напитки,
коктейли - за барове;
- "Високо" - оригиналния интериор, набор от услуги, комфорт,
разнообразна гама от оригинални, изискана по поръчка и маркови
ястия и продукти за ресторанти, богат избор от маркови напитки и персонализирани и
коктейли - за барове;
- "На първо място" - на хармония, комфорт и набор от услуги, разнообразна
гама от маркови хранителни продукти и напитки и сложни препарати за ресторанти, набор напитка, прости коктейли, включително обичай
и твърдо - за барове.
1.3 ресторанти разграничени:
- на обхвата на продуктите, продадени - риба, бира, национална
кухня или кухненски бокс чужди държави;
- от място - ресторанта в хотела, ЖП гара, в курортно селище,
ресторант автомобил и др.
1.4 Барове се различават:
- на обхвата на продуктите, продавани и процесът за подготовка -
мляко, бира, вино, кафе, коктейл бар, бар грил;
1.5 Кафе отличава:
- на обхвата на продуктите, продадени - един салон за сладолед, кафе-
- зависи от потребителските - кафе младежи, деца и др.
1.6. Ресторанти, кафенета и барове съчетават производството, разпределението и организацията
потребителски стоки в организацията на отдих и развлечения на потребителите.
"Вие имате малко пари, малко място, но много творческа енергия" -
Тези думи могат да бъдат мотото на кафе "ИТ". Дървен под, боядисани стени, докосване завесите на прозорците - всичко е толкова елегантен и строг, така че Министерството на отбраната и така отговаря на стила на живота ни! Ти не знаеш. В модата от началото на осемдесетте години - цветни тавани, весели мозайки, меки кожени тахти и копринени цветя, чувствен глас на Том Джоунс и несериозни посещения, за да завършите световъртеж
На пръв поглед прост състав на редица маси, столове и бар е изграден върху много фина игра на светлината, форми и цветове. Flavor пространство златен теракота, шоколад, известна непоследователност, цветни плочки. А източници на светлина са навсякъде: от върха, по стените на картини. Висящи svetilnichki несериозни и свещи, преструвайки се, че "Изток", разказва за една тайна, и дизайнери, както и разпространение на светлината, на площадите спретнато отрязани таван самолети се отклоняват изящни сенки и отражения. Limited палитра, рисуване петна от цветове, контраст, цвят и светлина. Не че ще преграда форми, линии са прости и ясно. И заради това те са още по-неразбираемо. Всъщност, какво е това? Illusion и артистична стил или пространство, част от дизайна, който е оставил зад кулисите? О, тези мечти от детството, които не ни дават покой и в зряла възраст! Въпреки това, креативни хора, те понякога могат да хвърлят доста интересна идея. Особено остра е забелязана в комбинациите на лентата - най-важният елемент на интериора, който е твърдо парче
Основната декоративни (и, разбира се, функционален) елемент от интериора - бар (статични) и маси и столове (Mobile), които са изградени като обикновени дървени плотове за ковани ажурна повърхности (машина "Singer") с осветлението в покрив.
Люлее отражения някъде вътре в пламъка на огъня се ражда. Неговите горещи език покрит с теракота стени, които са отражения на светлината приличат на Adobe източната duvaly. Изток се чете всичко досадно, особено през нощта, когато светлината се "извади" обекти, като сечени в фонови непретенциозни самолети. В натюрморт със стари кафемашини, свещници и водопроводни тръби от различни симулирани пространство в текстурата източни форми, свързани един с друг в непосредствена близост на дървени полици. Полираната повърхност на котлите с месинг кафе са се превърнали в място за изпробване на една сложна игра на спомени. Тази книга на изображения, аромати и памет фрагментира всеки път, когато ние провеждаме тук с мен. И тук отново чист, все още не са завършени в следващите страници на спомени и събития, но ново ", местната и днешните" като обгръща последно "дете живот". Можете да се изтеглят от нейните листа, поставете следващите изображения и снимки, а вечер да се изпълнява с усмивка на тези разпечатки отдръпването минало - символ на неуловим историята време, без имена, методиката на сетивата. Илюзии, което може всеки от нас остава все още - завладяващ и красив. Щастлив е този, който е избягал от тях. Можете също така да видите снимки на кафенето, че обвинението в заявлението.
3.Obsluzhivanie тържества и банкети.
Срещи дейности са планирани предварително и изисква внимателна подготовка за тях. От колко мислех всички подробности и малките неща, то в голяма степен зависи от цялостен възприемане на празника от страна на клиента и крайния резултат.
Поръчки за обслужване на сватби, годишнини и други тържества смята, директор, управител или келнер, и за големи компании за обществено хранене, където има таблица с поръчки - мениджърът по заповед на митата на маса. При поръчка, клиентът договорени честването на дата обслужване, брой участници, вида на услугата, причината за това място за банкет устройство (име или номер на стая), начален и краен час на обслужване, примерни менюта и предварителна заявка цена на премия продукт за вашия подарък предприятие.
При получаване на поръчката, за да се срещне с организатора на предложената място за банкет, съгласен с него план за разполагане на маси, поставя почетни гости (ако това е празник на масата, оформлението дизайн на гости на всяка маса индивидуално, въз основа на нормите на 60-80 см на човек) груб дизайн на банкетни зали.
конфигурация на маса може да се променя (T-тип, P-тип) и зависи от вида на събитието и желанията на клиента, но е необходимо да се вземат предвид лекотата на поддръжката: проходите трябва да са такива, че двете сервитьорите са лесно да се пропусне. За тази цел разстоянието между двете плочи трябва да бъде най-малко 2 m и разстоянието от масата на гост стол облегалката на -. 50 см Така, при пасаж 1 m сервитьори остава най-често срещаните са следните форми на подреждане маси [3, c.133] ..
под формата на линия. Маси са разположени около един на друг паралелно или перпендикулярно на някоя от стените на залата. Линията може да бъде оформен с един или два реда гъсто изместен маси (във втория случай, маса на потока). Тази форма се използва, когато строго официални празненства с разнообразно меню, когато сте поставени голям брой ястия. Избягвайте прекомерното удължаване на масата, тъй като това е неудобни гости: трудно комуникация между тях.
под формата на "L" букви. Такава договореност на таблици, използвани за банкети до 40 души, ако дължината на продажба, не е достатъчен, за да компенсирате банкетни маси. След това сложете таблиците перпендикулярна на две съседни стени, под прав ъгъл се оказва по средата.
във формата на буквата "U". Тази форма се предпочита да се отбележи проводниците за оттегляне, по сватби, когато присъства от 40 до 120 души. Официални гости на събитието, изтеглени места на подиума. Това е най-късата страна на масата.
под формата на буквата "Т". Тази конфигурация маса се използва при банкет в чест на годишнината, както и тесни и дълги зали за продажба. Официален да определи неговата участ в центъра на Президиума на масата с лице към останалата част от гостите на хотела. Подходящо за банкети, където 30-50 души присъстват.
под формата на "W" писмо. Това подреждане на маси, използвани за броя на гостите, от 50 до 150 души. Основната част от масата е успоредна на най-дългата стена на залата на предприятието и се намира точно срещу входната врата.
Формата на билото. Таблицата с конфигурация е предназначена за 100-300 души. Маси, са определени по същия начин, както в предишния вид, но с много клонове.
във формата на кръг. Необходимо е, че за тази цел, дружеството е имало маси под формата на полукръг, които са свързани с винтове. таблица център украсяват с цветя във формата на цветни лехи и алеи с цветя. Гостите са пуснати на външната околна страна. Това споразумение е полезно, когато броя на гостите до 40 души.
във формата на квадрат (таблица квадрат). За този взаимосвързан таблица 4. Подходящ служи не повече от 12 души.
Смятате цветя за украса, музиката по време на банкет и на дансинга в заповедта да бъде потвърдена, независимо дали гостите се насладиха на коктейл аперитив необходимо.