Въпрос въглехидрати, тяхното значение за организма - studopediya

Uglevody- това поливалентен алдехидни и кето алкохоли, етери (моно- и дизахариди), комплекс (олиго- и полизахариди), са основните източници на енергия за хората.

Въглехидратите са основен компонент на човешкото хранене. Те са основната енергия хранително вещество. Благодарение на въглехидрати осигурява 50 до 70% от енергийните нужди на организма. Когато се консумират въглехидрати физическа работа, на първо място. Едва след изчерпване на резервите на потреблението на енергия се компенсира от съществуващите телесните мазнини. След разцепване на въглехидрати освободен 1gramm 4kkal енергия.

Основните доставчици на въглехидрати са храни от растителен произход. Около 60% от въглехидрати поглъщане със зърнени продукти, от 15 до 28% - и захарни изделия, 0 до 10% с кореноплодни, 5-7% - от зеленчуци и плодове.

По броя на въглехидратните остатъци в въглехидратни молекули са разпределени в: прости и сложни. Чрез просто включват моно-, ди- и олигозахариди. Чрез slozhnym- полизахариди.

1) monosaharidy- глюкоза, фруктоза и галактоза;

2) disaharidy- захароза и лактоза;

3) polisaharidy- нишесте, гликоген, диетични фибри.

Въглехидратите се разделят на смилаеми и несмилаеми. Чрез смилаеми въглехидрати включват глюкоза, захароза, лактоза, фруктоза, малтоза, нишесте и гликоген.

Чрез несмилаеми въглехидрати включват хранителни volokna- пектинови вещества, лигнин, целулоза и др. Те не се разгражда в стомаха, но значително да повлияе на процеса на храносмилането, асимилация това, микрофлората на дебелото черво, образуването и евакуация на изпражнения.

Glyukoza- основна структурна мономер всички polivaharidov. Той се предлага в чиста форма от плодове, плодове и зеленчуци, както и като компонент на захароза и лактоза. Глюкозата е почти напълно от стомашно-чревния тракт се абсорбира в кръвния поток и се простира до всички органи и тъкани. На нивото на глюкоза в кръвта е сигнал към мозъчни области, регулиращи човешкото поведение хранене и нивото на ситост. Излишната глюкоза лесно се превръща в мазнини и депозирани в резерва.

Fruktoza- влиза в тялото с мед, плодове и плодове. Фруктоза два пъти бавно абсорбира в тънките черва и в по-голяма степен от глюкоза, тя се задържа в черния дроб. Този тип метаболизъм не причинява стрес островен апарат. Въпреки това, прекомерен прием на фруктоза насърчава диабет тип.

Laktoza- млечна захар. Това е от голямо значение за храненето на децата, тъй като тя насърчава формирането на нормалната чревна микрофлора. Възрастните често развиват laktozoneperenosimost.

Физиологично нужда смилаеми въглехидрати за възрастен човек е 50-60% от дневния прием на калории, която варира от 257 до 586 грама / ден. За деца под години- тринайсетграм / кг телесно тегло, за деца над 1goda- 170-420g / ден. Общото количество на консумираната въглехидрати нишесте трябва да падне 350-400g, 50-100g- на моно- и дизахариди 25g- на целулоза.