Тръстикова захар kulinarika

Общо описание на захар от захарна тръстика

Захарна тръстика от Индия, където е бил на първо място в Близкия изток, а след това на Канарските острови, а по-късно - в Америка. В момента, захарна тръстика, разреден в много тропически страни, които варират от 35 ° на север и 30 ° южна ширина. В Южна Америка, плантации захарна тръстика са повдигнати на височина от 3000 метра.

За продажба е изискан, нерафинирана тръстикова захар и кафяво. Суровият продукт (или нерафинирана) захарна тръстика, наречен кафяв, е от няколко типа.

Demerara - тръстикова захар, произведена от захарна тръстика, отглеждани в Демерара долината на река в Британска Гвиана (Гаяна страна в Южна Америка). Кристали от този тип на захар от захарна тръстика голяма, лепкава, твърди, са златисто-кафяв цвят. Демерара се използва за допълване десерти, сладкиши, пържени зеленчуци на скара.

Muskavado - това е тръстикова захар със силен мирис на меласа. Това нерафинирана захар, той директно изкристализира след първия сок кипене. Кристалите са големи, но по-малки от тези на Demerara. Тази захар е много ароматно, така че е особено добра за печене торти, натруфен.

Turbinado - частично пречистен сурова захар от повърхността с помощта на която пара и вода отстранява повечето от меласа. Цветни кристали turbinado - от светло-златист до кафяво. Думата "turbinado" означава "обработени турбина." Хавай произвежда една от най-известните марки за този вид захар от захарна тръстика.

Меки меласа, наричан още черно Барбадоски - е мека и влажна сурова тръстикова захар тъмен цвят. Благодарение на високото съдържание на меласа, той има светло карамел вкус и аромат. Мека меласа, използвани за печене, за десерти, за маринати.

Вкусът на захар от захарна тръстика

Поради наличието на меласа, тръстикова меласа, захар кристали обгръща, тръстикова захар е карамелизирана вкус. Въпреки, че различни видове захар от захарна тръстика, могат да бъдат много различни по вкус.

Комбинацията от захарна тръстика за други продукти

Трудно е да се каже какво се слива захарта. Той е основният подсладител. Той е идеален за крема ванилия, ядки, шоколад, плодове.

Използването на захар от захарна тръстика в готвенето

Захар от захарна тръстика се използва широко в готвенето, за да се подготвят различни видове ароматни сладкиши: бисквити, кифли, торти, натруфен.

Захар от захарна тръстика е подсладител за напитки: чай, кафе, какао, сокове, коктейли, компоти.

Захарта е незаменим при производството на сладкиши, шоколадов крем, сладолед.

Захар от захарна тръстика се добавя, не само в сладки ястия, тя се използва в маринати, сладко-кисел сос, докато за пускането моркови, ряпа. Той се използва в пивоварната и винопроизводството.

Разполага с тръстикова захар

За да проверите кафява захар от захарна тръстика, за да се разтвори във вода: недвижими тръстикова захар, когато се разтварят не губи цвета си. Ако се оживиха захарни остатъци, а водата има кафяв оттенък, това означава, че пред вас - фалшив - боядисани бяла захар карамел.

Ако захарна тръстика се е втвърдила, сложи го в купа с филия хляб и се поръсва с вода, след това го постави на по 30-40 секунди в микровълнова печка.

Съхранение на захарна тръстика

Захар от захарна тръстика може да се съхранява на хладно място, но не повече от една година. След закупуване на по-добре да го излее в запечатан контейнер.

Традиционната роля в ястия

Подсладителя за десерти.

Допустими промени

Захарна тръстика в рецепти може да бъде заменен от обикновена бяла захар (цвекло). Можете да замените тръстикова захар кленов захар или кленов сироп.

Произходът на захарна тръстика

Захарна тръстика идва от Индия, където в пр.н.е. III век, той е въведен от арабите в Близкия изток. Може би това е персите многократно изваряване сурови, рафинирани имам. От Персия захарна тръстика е в средиземноморските страни. В тръстика XV век е докарана до Америка, където са били установени захарни плантации захарна тръстика.

В България, захарта е под Петър I, и първата захарна тръстика собственото производство е направено в София през 1719 в завода на търговеца Петра Vestova. По това време, захар е много скъпо и се продава като лекарство.

Ефектът върху човешкия организъм хранителни вещества

Поради меласа, тръстикова меласа, кафява захар от захарна тръстика съдържа много полезни микроелементи: магнезий, калций, фосфор, желязо, калий.

Захар от захарна тръстика съдържа фибри и пектин, може да се използва (в разумни количества, разбира се!) В диетата, както и за възстановяване след интензивни упражнения.

Интересни факти за захар от захарна тръстика

захарна тръстика Homeland

Homeland захарна тръстика - Бенгалия в Индия. Сега е Бангладеш.

Думата "захар" от индийски произход

Думата "захар" произлиза от индийската дума "Сакара".

Имаше много захарни фабрики в България през 19 век

През 1860 г. е имало 517 захарни фабрики в България.