Sencha или мач - японски зелен чай-добре от всеки за най-известните японски чай и как да се

В Япония, не казвам "зелен чай" като традиционен японски чай е само зелено. В страната на изгряващото слънце донесе чай от Китай, и японската чаена церемония-питейна даде статут, превръщайки го в форма на изкуство.

Текст: Анастасия Иванова, Алевтина Иванова

За разлика от Китай, Япония е нараснал не толкова много разновидности на чай. Всеки сорт има своя собствена индивидуалност и не е като от друга страна, достатъчно, за да опитате отново, никога не трябва да се бърка с китайците. с всеки друг чай.

Най-добри японски чайове

"Sencha" - може би най-често срещаният тип на зелен чай в Япония. Неговият деликатен аромат, ярък цвят и освежаващ вкус. Качеството на това разнообразие е силно зависимо от времето на събиране - най-добрият пример е "Sencha" първия пролетен реколта. При спазване на всички нюанси на обработка на чаени листа започват да приличат на паяк крака, като става тънка и дълга. Вкус "Sencha" се комбинира с лимон, макар и красив сам по себе си.

"Съвпадение" - на прах зелен чай, който е направен от усукани листа "Tenchi" - чай ​​с много високо качество, натрошен на прах. Има много разновидности на "мачове" като евтин и много скъпо. Европейците често изглежда горчиви. "Мач" за чайна церемония, и тя се добавя към лед, безалкохолни напитки и десерти. През последните години той се превърна в популярна чубрица сладолед с вкус на зелен чай, направен само въз основа на "съвпадение" (в Москва, за да го пробвам може, например, в ресторантите "Ginno все още", "Planet Sushi", "японски дърво").

Изследовател антрополог и организатор на индивидуален туристически Япония програми Екатерина Имаи:

- От многото разновидности на японски зелен чай избера "мач." Този чай се отглежда в района на Uji близо до Киото - тук, в Япония, всеки знае, че чай от Uji - чайна клас "лукс".

Обичам този чай за вкусовите й качества. Той е малко по-сладко, малко проститутка. Тя върви добре с крем. Ето защо, от "Игрите" направи напитка, наречена "късно игра". Той е вкусна и топла и студена, с лед. Дори бих го маркирате в групата на японските десерти. В крайна сметка, "играта - късно" - е, всъщност, италианско кафе и капучино, само на японския maner.Krome реда на чай "мач", за да се направи сладолед, бонбони и дори хляб. Този чай е универсална, и всичко това благодарение на уникалния си вкус.

"Gyokuro" - един от най-популярните в гурме елитни сортове. За разлика от "Sencha" се отглежда главно в сянка по време на целия 20 дни. С японски неговото име се превежда като "скъпоценен роса". Той разполага с богата ярък вкус. Тя се сля всички лечебните свойства на японските чайове: случайно, че японската призива "Gyokuro" "чай за гения", тъй като той има способността да почистите съдовете на мозъка и кръвоносната система. Този чай е пара на водорасли и поради това по-нататък се насища с калций, йод и микроелементи.

Това е най-скъпият японски чай, която е сравнима с цената на елитни сортове "Sencha" и тържествено "мачове."

Връзки с обществеността специалист Джулия Maryashkina:

- В Япония, обичам зелен чай в муселин торби с печено risinkami вътре, което дава на напитката уникален "копринена" и приятен аромат "печени" послевкус. Много години по-късно, аз изведнъж го намери в Ню Йорк, а след това в Сан Франциско - Чайнатаун. Исках да си купя този чай за няколко години напред, но закупуване на зелен чай за бъдещето, не си струва, защото чай живял в продължение на около година, а след това губи качество.

"Tamarekucha" (или "Hurich") - много пикантен вид чай, има доста остър, дори остър вкус и необичаен аромат, който съчетава мирише на горски плодове, билки и цитрусови плодове. Не е изненадващо, този чай оставя дълъг послевкус. Чай листа от този сорт са усукани, така че да прилича на запетая. Обикновено този чай предпочитат да пият в следобедните часове, тъй като това е и освежава и повдига тонуса.

"Kokeycha" - произведени от печене зелен лист. В процеса на варене се променя от зелено до червено-кафяв. Обогатен с йод и микроелементи. Сред японската "kokeycha" стои чайове мек вкус и лек аромат, въпреки че има тонизиращи свойства. Японците предпочитат да го пие през нощта, когато умора определя инча

Правилно си купите и да се подготвят правилно

Хората degustated чай в Китай или Япония, да речем, какво да си купя добро качество чай в Москва или друг град е трудно. Известни чайове често са фалшифицирани, и в допълнение, чай може да е стара реколта. Ето защо, елитни сортове чай, особено непознати, по-добре е да се вземе малко и проба. Препоръчително е да се напишат своите мисли, да си спомня какви действия е направил конкретна чай и какъв е вкусът му.

Има сортове, които силно стимулират нервната система, може да предизвика сърцебиене. Ако сте един от тези симптоми, не пийте кафе, след това избор на чай трябва да се приема внимателно, така че да не се получи излишък до тялото на количеството на кофеин и танин.

Някои сортове се събират и се предлагат за продажба само в определени периоди на годината. Ако чай е достъпно след часа за него, то е вероятно, че той вече е загубил голяма част от неговите свойства. Фактът, че етеричните масла, съдържащи се в листа чай, се изпари с времето. Малко сортове могат да се съхраняват за дълго време, без да се прави компромис с качеството (като "Пу-ер" чай). Повечето сортове трябва да се консумират в рамките на три до шест месеца след придобиването.

Чай магазини в Москва. "Чай салон (Небесни чудеса)", "Пътят към себе си", "Свят на Изтока", "Джаганнатх", "екзотичен чай", "чай градините на императора."

"Планетата на чай." www.planetatea.ru

"Etiket. Необичайно съхранява. " www.etiket-shop.ru

За да се превърне в зелен чай ароматно и полезна напитка. си струва да припомним две основни правила:

1. Основното нещо в чая - вода. Японска поговорка казва, идва от Китай. качеството на чай е много по-зависими от водата. където се вари, отколкото от своите сортове и видове. В Китай, високо качество на водата за варене може да бъде по-скъпа от самия чай. Някои сортове бели и зелени чайове е необходимо само, че пивоварната вода, която е въведена в определен източник (в нашите условия, достатъчни да се използват само почистен или изпитани бутилирана вода).

- Моят любим "Gyokuro" чудовищни ​​разходи пари - 1600 рубли на 100 грама. Въпреки това, без подходяща вода - загуба на пари. Добра вода е много мека и не оставя някакво неприятно, леко сладък вкус.

2. Всеки сорт чай изисква неговото пивоварната технология.

Например, всички зелени чайове сварено с вряла вода не е толкова сме свикнали, и вода "бял ключ", което означава, че този, който току-що започна да ври. Такава вода има 60-90 градуса температура и напитка чай след правилна заваряване и в зависимост от клас и концентрация не придобият нюанси от светло зелено до тъмно жълто-зелен цвят.

Експерти смятат, че високото качество на зелен чай се произвежда единствено в Китай и Япония. Зелен чай се отглежда и в други части на света, тя е значително по-ниско качество. Но най-добрите в света черен чай е традиционно известен с Индия и Цейлон.

Къде да прочетете и научете повече за зелен чай?

Най снимка: everyonestea.com