Рецепти прости вкусни кюфтета, тайни съставки и избор

Burgers могат да бъдат направени от почти всичко: риба, месо, зеленчуци, боб и гъби, яйца, сирене и дори зърнени храни - всичко това може да дойде по-удобно.

Те се предлагат в различни форми и размери, със или без пълнеж. Кюфтета пържени, задушени, варени на пара и печени във фурната.

Във всяка национална кухня, има десетки или дори стотици ястия от месо, е един вид кюфтета с местно наименование.

Шницел, кебап, а първокласен готвач - всички тези и много други имена на ястия от мляно месо имат подобна технология на подготовка с някои функции на националните цветове, които се създават с помощта на определени видове месо.

Така например, в кухните на мюсюлманите не използват свинско месо, но много разпространено говеждо, агнешко, птиче месо. Религиозните вярвания някои регионални кухни на Индия забрани употребата на месо на всички, но в някои индийски провинции могат да бъдат приготвяне ястия от пилешко месо. Като вегетарианец или веган кухня, също има свои собствени рецепти прости вкусни кюфтета, частично или изцяло изключени от състава на използването на животински продукти.

Видове месо, риба или зеленчуци, използвани за кюфтета зависят не само от религиозни канони и лични убеждения, но също така и от традиционната отглеждане площ за всяка от културите или животински продукти, които производителността зависи от географските и климатични условия на района и е в основата на местната кухня.

Така че рецептата е проста и вкусни котлети могат да говорят безкрайно, но като се има предвид разнообразието на използваните съставки, методите на термична обработка полуготови, се фокусира върху обработените компоненти и методи за формиране на полуготови продукти.

За котлет пълнеж използва филета от месо или риба, предварително измити и обезкостено, фолио, сухожилия, и кожата се отстранява, за да риба торти, но кости. След филета се промиват отново, суши се и се смила. Кайма подготвени с помощта на остри ножове, нарязване на малки парчета или ленти, използват кухненски уреди. В зависимост от вида на пържола или филе от риба смлени веднъж или два пъти (за кюфтенце), постигане на желаната консистенция.

мляно свързване се осъществява чрез добавяне на яйчни протеини, брашно, нишесте, зърнени храни, съдържащи глутен. За физически котлети, месо или риба, без използването на яйчен протеин и други компоненти важно механична обработка - борбата с месо. За тази цел Добавената натрошени филета сол, насърчава интензивно изолация сок, овкусители и след това мляно обезкуражи, леене на работната повърхност. Улавянето сок - е колаген или същия протеин, но се съдържа в постно тъкан, която свързва частици месо. Показваш месо в този случай засилва неговата селекция. След като победи месо или риба кайма е необходимо известно време за зреене. Отделеният колаген при охлаждане трябва да се лепкава, желе консистенция, че не е разпръснат банички по време на готвене.

Важен момент в теглото на препарата котлет - спазване на определени съставки пропорции. Ако се готви котлети от месо, то е не по-малко от 70% от мляно месо трябва да бъде само месо.

По въпросите за избор на комбинации от съставки и подправки рецепта за кюфтета или се отнасят до собствения си вкус. Разбира се, ако казах, че на вечеря ще се сервира в стила на ориенталски банички, кавказки или хавайски кухня, е желателно да се вземат предвид техните характеристики и употреба на продуктите, свързани с този кулинарен региони. Незначителни отклонения от характерната стил.

Преди да се срещне с рецепти и започва своя "тест" в кухнята, ние се отбележи, че когато става дума за облекчаване на подготовка, е важно да се помни, че изпълнението на всяка рецепта може да доведе до автоматизъм: това е само необходимо практически опит. Основният критерий за оценка на лесното им получаване - изминалото време. Що се отнася до създаването на вкус, важно е да се разчита на чувство за мярка и собствен рецептор по този въпрос.

Сега отиваме на най-популярните рецепти на прости и вкусни бургери, които се нарежда на първо място в руски търсачките.

1. проста рецепта за вкусни котлети от свинско месо, говеждо месо - бургери "дом"

Свински врат (пулп) 0,5 кг

Говеждо (филе) 500 г

Loaf или бял хляб, 200гр