рафинирано олио
Oleina на етикета слънчогледово олио може да чете следното: "Слънчогледовото олио рафинирано, дезодорирано, охладено навън." Какво означават тези понятия, как се случват тези процеси и как Oleina роден?
Суровият нефт обикновено има светло кафяво или кафяв цвят с мътност, или утайка. Тя има вкус, присъщи на слънчогледово масло, и се използва за салати. Въпреки това, нерафинирано масло съдържа някои нежелани компоненти са в източника на маслодайна, като например: .. восъци, пигменти, тежки метали, радионуклеиди, пестициди и др Това е защо рафинирането (или пречистване) - необходим процес, който включва следните стъпки:
- Механично обработване - отстраняване на примеси. Естествено е, че по време на пресоването на семена на различни примеси попадат в маслото, както и че механичното почистване, което се извършва чрез филтрация, позволява да се отървете от тях.
Хидратация - процесът на отстраняване на фосфолипиди от маслото. Тяхното присъствие в маслото (нерафинирана), води до факта, че по време на съхранението им се утаи, а освен това масло при пържене пари и продукт, който се запържва в масло тази получава неприятна вкус и мирис. Отстраняването на фосфолипиди настъпва посредством гореща вода, която се прибавя към маслото и след това се отстранява чрез центрофугиране.
Избелване - облекчаване на процеса на растителни масла, използвайки активиран избелващи глини с естествен произход. От маслото в този процес не само премахва пигменти и оцветители, но и тежки метали, пестициди.
Замразяване - отстраняване на восъкоподобни вещества (восъци), при продължително охлаждане на маслото, последвано от филтруване.
Местоположение восъци, ще попитате вие? Восъчен вещество покрити семена. Восък за защита на семена от намокряне, сушене и така нататък. D. Въпреки това, тези вещества правят маслото облачно.
Ароматизация - отстраняване на масло окислителни продукти (свободни мастни киселини и пероксиди) и одориране (ароматични вещества), използвайки високи температури под вакуум. По време на този процес премахва пероксиди и свободни мастни киселини, ароматни вещества, което води до окисляване на масла, миризма изчезва нерафинирано. По този начин, храни, които ви готвят за дезодорираното масло, запазват своя собствен вкус и мирис, не получават вкуса и миризмата на масло.
По този начин, ние осъществяваме рафиниране на нефт, предимно за масло остана толкова дълго, колкото е възможно с минимална загуба на своите потребителски качества. Такава е Oleina!
