Просто стреля на риба тон - една история за това как да се пече риба тон

С всички хранителни стоки изобилието на Москва в последните няколко години имат поне един голям проблем. Страната е на всички страни, заобиколен от океани и морета, не са в състояние да предоставят магазините с прясна риба и морски дарове с приемливо качество. Така че аз оценявам всяка възможност, за да се опита - и се готви - риба, когато отида някъде.

При избора на продукт, това е известно, че е полезно да се консултират с местните жители. По-специално, ако успеете да се говори с тях по някои общи теми. Благодарение на Дима Mungalova сме избрали ресторант Gavião Ново Фуншал, където се срещнаха с сервитьора Марио. За разлика от повечето португалците, е съвсем свободно (и, по-важното е, че не желае) говори на испански език, което се обяснява с факта на раждането му: "Майка ми не е имала два километра, което е роден един испанец," - смее се той. Марио е роден в два километра от границата с Испания в северната част на Португалия, така че испанците почти роден за него. Както Миша и аз говоря испански, е възможно да се доста бързо несъм, която се обърна на целия комплекс от ценни съвети.

Така че, Марио разубеден мен поръчка сардини в ресторанта: "Ние, разбира се, има и сардини, но те са замразени. Не забравяйте, Мадейра всички внесени сардини. "

Но Мадейра тон, уловен в крайбрежни води, които успяхме да се оцени напълно. На пазара на пресните тон, Mercado дос Lavradores можете да си купите месо всеки ден, с изключение на неделя, - когато пазарът е затворен, и рибарите не излизат в морето - от сутрин до 15.00.

Купуването на риба тон - отделна удоволствие, особено ако отделите време и да разгледаме как да се направи си сам португалски. В други страни, така че да оцени и избере колата. Португалската домакиня знае точно каква част от рибата и как нарязан нуждата си за специално ястие. След кратък, но внимателен обяснение на продавача, последният поема остър завой с мачете и пъргави движения на преки пътища на трупно месо от риба тон части нуждае.

Щях да се пържат на риба тон в тенджера на японски стил, така че имам нужда от две, така да се каже, колбаси тон, това, което са били издълбани в ярко червено и от риба, очите ми.

Часът беше обяд. В Португалия, за вечеря се вземат много на сериозно, а ако не е нужно време, за да се яде между една и две, тя може да бъде трудно. "А рибата може да бъде отложено за няколко часа?" - питам. - "Защо, - казва продавача, - го отложи." - "Може би бяха замразени?" - питам аз. - "Не се притеснявайте, рибата е толкова чист, че без никакъв лед чакате" - отговаря, многозначително поставя нашето парче под тезгяха, затваряйки по този начин дискусията.

Като цяло, вечерта ние самите разположени в имота малък празник. Гарнирайте купих няколко различни видове плодове маракуя и зелен фасул (последното дори се оказа ненужно).

съставки:

500 гр. прясна риба тон;
черен пипер;
растително масло за пържене;
1 ч.л. масло.

За соса:

2 супени лъжици портокалов сок;
2 супени лъжици маслиново масло;
2 супени лъжици соев сос.

Подгответе се скара риба тон е много проста.

месо с риба тон нарязани на парчета с широчина 4 см и височина 3,5 см. Дължината на парче от 10 см.

Настържете парчета от всички страни с прясно смлян черен пипер, увийте в найлон и се поставя в хладилник за 30 минути.

Предписание трябваше да се търкаля парчета от риба тон в сусам, но, уви, да ги намеря в обсега не можеше да бъде далеч.

Fry на добре нагрява тиган за 30 секунди на всяка страна. Писане кисне в продължение на 10 минути, след това се нарязва на малки парченца. Ако всичко е правилното нещо да направя. месото трябва да бъде розово вътре.

Смесете съставките за соса. Потопете филийки тон в сос и - в устата. Фантастика.

Същата история с любителите на българските португалски сардини на. Взехме нашите коледни гости в Португалия (за kataplanoy като теб, Оля :)))
В ресторанта те биха искали да поръчате сардините, но един възрастен сервитьор в забавна подсвиркване, свирки английски посъветвани да не разпореди замразени, и дойде в един сезон. Cute ....
:))

Това е, което ми харесва Португалия миналата недвижими страна в Европа. Това не е изненадващо: тя е и първата - най-дълго там за същите граници. Дори и туристите не са я развали.