Професия ресторантьор - висше образование - формиране на

Първите частни ресторанти и кафенета

През осемдесетте години, по време на перестройката, когато те започнаха да оживяват и да се оформи понятието "частен sobstvennost`, kooperativ`` `малък biznes` и други, много кариера бързо започва да се превръща в нови форми. Усещайки, възможност за отваряне на собствените си кафенета, ресторанти и клубове, хората са открили, че знанията и уроци по обичайния peteushno-готвача на курсовете сервитьорите не може да бъде достатъчно за успех. Затова началото на деветдесетте години, формирани на ново поколение от професионалисти в областта на ресторант и кухня неща - всички възпитаници на същите професионалните училища и кулинарни колежи, но с някои нов вкус към живота, амбицията и способността да бъдат креативни. Яви (разработен и съществуващи) университети и специализирани звена; част от вторични специални образователни институции бързо да се изготви договор с тях, което позволява на учениците си, за да имат по-благоприятни условия за влизане в престижната академия Плеханов, Университета по мениджмънт и така нататък.

Промениха статута на служителите на ресторанта. В края на краищата, ние се променяме ресторанти: нови разработки възражда традицията на луксозен гостоприемство маса и имперски времена.
Но опитът за правене на бизнес - и особено на такова високо ниво - изчезнали, няма, забравен.

И, точно както в началото на новия век, по време на раждането на киното, и в резултат на генерала с кризата в изкуството, изведнъж се появи на режисьора професията, а в България на една амбициозна, успешна, образовани повече практика, отколкото на теория, завършил професионално училище, колеж на ресторантьорството, `` plehanovskogo` pischevogo` или университети, с дългогодишна практика на кафенето до луксозния хотел, имаше фигура на съвременната ресторантьор.

Ресторантьори днес: кои са те?

Да, ресторантьор - е насочена в пространството огромна кухня. Но не в смисъл на съоръженията за кухня, където храната се приготвя, но от гледна точка на качество на пазара на услуги в областта на забавление и хляб по едно и също време.

Сегашната специалист със същата страст на бизнес план за ресторант и напишете ново ястие в менюто. Ресторантьор като свещеник в храма Си: Знаете ли, че трябва да изглежда като танц, за да принесат жертви, песни и ритъм и да си представите целия ритуал по принцип.
Това, което светът се нуждае, за да заобикалят ходещ човек в ресторант, може би просто се яде? Ресторантьор търси отговор на този въпрос - и очаква гост желае да се движи напред.

Научете restoratorskomu случая. Но имайте предвид, че въпреки че професията на ресторантьор е, специалност не съществува. Професионализъм се състои от обучение в средно специално или висше образование и практика в ресторанти, клубове, казина и кафенета, и в различни форми. Това ресторантьор - по-скоро, все едно този, който е преминал от съдомиялна машина на директора, на метър-dotelya, управител или собственик на ресторанта. Това се превръща в голям телевизор хора, като се започне с осветител или помощник администратор на шоу програми по телевизията. Или една прекрасна актриса - метене съблекалнята, когато са били млади.

Когато те учат и това, което те

Основите на кулинарното изкуство, барманство Бизнес и мениджмънт хотел са научени, обикновено в колежи и технически училища. Преподава там в продължение на три години, след като даде възможност да се влиза в икономически и административни институции на висшето образование на третия курс. Най-често това е институциите за висше образование, което е по посока на ресторантьорския бизнес. Сега тя е на всички видове колежи и университети, чиято основна посока - на обхвата на услугите, организацията на управление на малки и средни предприятия, туризма. Благодарение на растежа на развлечения и ресторанти центрове, и по-голяма конкуренция на този пазар, което води до по-високи образователни институции и са готови да преподават теорията и практиката веднага, да увеличи своя престиж. Фактът, че комбинацията от компетентност в практически въпроси, един типичен работен плот, с `bumazhnymi` Knowledge обещава студенти повече възможности в бъдеще. От тези студенти да получат, а не служител в офис, но не и обикновен работяга запознати с висше образование.
[Възникна грешка при обработката на настоящата директива]