Преди и след бира ферментация - каква е разликата между тях

Преди и след ферментацията променя вкус, силата и времето на съхранение на бира, но всеки от напитката има множество последователи и вентилатори. Ферментацията на бирен слад е действието на дрожди ензими. Благодарение на активността на мая бира придобива определен процент на алкохол в състава, неговата уникална гама от вкус, качество и аромат. Името на мая съответства на принципа на технологията: дъно мая и ферментирал.

Капитаните на пивоварната мая във всички разнообразен свят използването на само два вида, в който се обяснява наличието на два принципа на ферментация технология жълт:

Принципът на езда ферментация.

• Метод температурен диапазон: 14-28 ° С

Принципът на долния ферментация.

• Метод температурен диапазон: 6-10 ° С

Повдигнат бира ферментация.

Beer получава от горния процес на ферментация с помощта на дрожди «Saccheromyas Cerevisae» по природа са свързани с тези, използвани при ферментацията на трева, но оптимален температурен диапазон за ферментационни условия горе - 14-28 ° С

В крайния етап на ферментация на дрожди формата на повърхността на вида бира на "шапка" - позволява на ферментация и е получил името си.

Технология ферментирала произведени, като правило, пшеница бира, но всеки бирена може все още собствени тайни в приготвянето на напитката. Принципът използва за ферментирало бира с високи фракции алкохол.

Терминът "зреене" бира, получен по метода ферментиране по-кратък, но в този случай едно питие по-ниско от гледна точка на съхранение.

Най-ферментирал голяма популярност се ползват от баварския производител, Белгия. Английски ейл, чиито традиции в продължение на векове, както се получава с помощта на най-ферментиране мая.

Но бира рецепти ферментирали продължават да се подобряват, за да запълни тайните на модерни технологии, нови вкусове, за да зарадват бира. Beers са ферментирали включват такива популярен като як, портер и бира.

ферментацията на бира.

В процеса на получаване на бира масовия оптимален процес на ферментация се постига при температура от 6-10 ° С В тази мая няма да се "шапка" на повърхността на бирата, както и уреждане на дъното.

отдолу-ферментирала бира, съзрява по-дълго от най-ферментирала бира,, малък процент от съдържанието на алкохол, но в същото време ярки и богат аромат на съществена срок на годност.

Повечето производители предпочитат да използват този метод на варене на напитка, тъй като тя се счита за най-подходящи от търговска гледна точка, има отличен вкус.

Бирата се произвежда чрез ферментация на дъното мая, принадлежат към вида на лагер. Най-популярните сортове се считат за "Pils бира" и "черна бира" сред ценителите на европейските страни.

Някои тайни!

Изглежда, че в продължение на много векове производителите пенлива напитка малко шансове за постигане на всеки откритие. Все пак, има ключови елементи, които допринасят за появата по време на ферментацията "мелодии" бира вкус:

Това води до промяна в вкусовите качества:

• Степента на склон мая. Добавянето на обема на единица течни различни количества от дрожди.
• Продължителността на времето на забавяне. Времето, необходимо за охлаждане на пивната мъст оптималната температура за мая ваксинация. Колкото по-малко време, по-добре на бира, тъй като тя намалява риска от засяване на конкурентни култури.
• ферментация време.
• Крайният плътността на напитката.