Печено крак на тайни агнешко за готвене и 4 стъпка по стъпка рецепта
Как да се готви агнешко бутче - тънкостите и тайните
Готвене агнешки крака ще бъде лесно и дори нещо забавно, ако следвате всички нюанси и тайни. Ние разбираме, което трябва да знаете, за да угоди на дома и посетителите сочни и вкусни месото.
- Perfect агнешко месо с крехко месо влакна и без характерен мирис, което е, мляко агне. Все пак, това е трудно да се купуват, така че за животното изглежда до 1,5 години. Тя може да се определи цвета на мазнини: тя трябва да бъде лека и гъвкава. Месо с жълта мас има специфичен остър мирис, който се определи не работи. Също така обърнете внимание на деликатните мускулните влакна: те трябва да са светло червено. Месо кафяво и наситено червено - стари животни. Такъв подход само за месо.
- Агнешко бутче преди готвене, изплакнете с топла вода, за да отстраните мръсотията, която е, тя остана. След Нарежете месото с максимално съдържание на мазнини. Но пълно премахване не се препоръчва, предотвратява изсушаването на ястия. Ето защо, оставете го малко тънък, равномерен слой.
- Освен в соковете на месото ще помогне най-много кулинарни ръкав или фолио. По същата причина не се правят на месото за shpigovaniya пункции. Чрез тези разрези разлято сок.
- Печете месото може да бъде самостоятелно, с различни подправки и сосове, както и странични ястия (картофи, моркови и други зеленчуци и плодове). Да се ръководи от собствените си предпочитания.
- Когато печете агнешко бутче, че е желателно да се разделят на костта. За тази крак лежеше на кълцане дъска месести страна надолу. Заедно тазовите кости направи няколко съкращения, отделяне на месото от всички страни. Започвайки с тънък края на костта, нарязани месо сферична става. Премахване на костта от ставата, нарязани сухожилие, да ги премахнете.
- Подготовка на крака в зависимост от теглото. Тя се изчислява, както следва: 1 кг трупа се пече 40 минути плюс допълнително 20 минути цяло парче. Ако има специален термометър готвене, тръба сонда, а след това да го настроите в най-дебелата част на месото: оптималните готовност курсовете, ако рекордните 65 градуса. Фокус върху следните степени на печене: Средно (средни) 54-57 ° С, добър (средно-добре) 60-63 ° С, напълно печено парче (добре направено) 65-68 ° С
- Ако термометър месо не е така, да определи готовността с клечка за зъби. Тъпак парче от пункцията трябва да действа прозрачно светъл цвят сок.
- Варено месо не бързайте веднага намали, оставете за 20 минути, така че соковете вътре равномерно разпределени. След това, ястието ще се окаже, перфектно нежна и вкусно.
- Когато печете месо ще се открояват сок, което е много вкусно. Тя може да се използва за приготвяне на сос.
- Варено месо Сервирайте веднага след готово, го режа тънки филийки. В противен случай, мазнините ще се втвърди и ястието няма да е толкова апетитен.
Как да се маринова крака на агнешко месо?
С основните тънкостите и тайните на готвене изпълнени агнешки крака, че е време да се запознаят с нюансите на марината. Марината е важна част от процеса на готвене, и те не трябва да бъдат пренебрегвани. Месото трябва да се даде време да се накисва добре, а след това ще се отвори своя богат аромат и вкус.
За най-добри резултати, печени агнета, използвайте подправки и сосове. Кулинарна практика показва, че вкусът на агнешко перфектно подобрява горчица, червен пипер, джинджифил, лимонов сок, мащерка и риган. За триене краката му много подходяща суха трева. почти всеки Подобряване рецепта позволява розмарин. Тази билка пикантен идеално се слива с месото. Опитните готвачи препоръчват това е необходимо да се добавят при готвене в прясно или сухо състояние.
Важно е да се използват подправките в правилните пропорции и правилната комбинация с месо разкри аромата и вкуса на. Продължителност намиране мариновано месо зависи от възрастта на животното и размера на парчето. По-долу няколко примера за маринатата, рецепти, базирани на 1 кг месо.- Кимион, зехтин, розмарин, домати, магданоз, кориандър и лук минават през блендер или огъват месомелачка. Сместа оставя месото в продължение на 5-12 часа.
- Свържете чаша растително масло, лимонов сок, магданоз, дафинов лист и зърна черен пипер. Сместа се поставя пръстени морков нарязан лук и нарязани. Излива 200 мл бяло вино и се разбърква. Продължителност мариноване - ден.
- Две лук izmelchimte полукръгове, добавете кубчета 5 скилидки чесън, излива половин чаша зехтин, 3 супени лъжици оцет, сложи розмарин, мащерка, сол и черен пипер. Мариноваме 12 часа.
- В 500 мл вода се поръсва 1 чаена лъжичка захар, сложете 2 наситнени крушки nerezanyh лимон, лаврови, билки, сол и карамфил. Продукти ври 20 минути, оставете да се охлади и да намалят агнето. Оставете го в продължение на 6 часа.
- 2 раздробени луковици свързват с нарязан магданоз, кориандър, босилек, кориандър, и 500 мл кисело мляко. Разбърква се и се маринова 10 часа.
- 200 мл сок от нар, 50 мл водка, билки и подправки и се смесват в долната месо. Мариноваме 8 часа.
- 250 мл кисело мляко се свърже с две скилидки чесън, 2 супени лъжици листа от мента, червен пипер и сладък червен пипер. Сега се разпространява на агнешко бутче и нека седи в продължение на 12 часа.
Агнешко бутче се пече във фурната
Печено агнешко бутче дори звучи празнично. Тя ще украсят новогодишни празници, рождени дни, годишнини, срещи, както и всеки празник. Апетитна коричка, сочна маса, билки аромат - декорация на всяко хранене. Печете ястието в съответствие с всички тънкости, докато гостите се знае точно да се насладят на отлична годни за подарък.
- Калории 100 гр - 231 ккал.
- Брой на порции - 2-3
- време за готвене - около 7.5 часа, 3 часа тях мариноване, печене 3.5 часа
- Агнешко бутче - 1 бр.
- Пресен розмарин - няколко стръка
- Чесън - 3 скилидки
- Зехтин - 2 супени лъжици
- Сол - 1 чаена лъжичка или на вкус
- Pepper, партер в червено и черно - щипка
- Кориандър семена - 0.5 TSP
- Сладък червен пипер - 1 чаена лъжичка
Подобно на всички подготвени, - ние се пристъпи към най-важната част от кулинарната шедьовър!
Стъпка по стъпка готвене агнешки крака във фурната
- С агнето, отстраняване на излишните вени и plenochki. Подправя се със сол и черен пипер, триене на продукта в плътта на агнето.
- Приготвя соса чрез комбиниране на зехтин, кориандър, счукан чесън и розмарин в chesnokodavke.
- Агнешко бутче obmazhte сос и оставете да се маринова за 1-3 часа, но можете да стоят в хладилника за един ден.
- Мариновано агнешко сложи в чантата готвене, вратовръзка плътно в краищата, за да се запази през цялото сок, и да изпрати агнето в предварително загрята фурна на 130 ° С в продължение на 1,5 часа, затопля се до него. След фурната, увеличаване на температурата до 200 градуса и изчакайте за още 1-2 часа.
Агнешко бутче пече в ръкав
Агнешко бутче в дупката - перфектната комбинация от красота, вкус и аромат. Поставянето на масата за хранене, ястието се превръща в легендарния хранене, и да се грижи за този италиански билка с пикантен сос.
- Агнешко бутче - 1,7-2 кг
- Майор сол - 1 супена лъжица
- Дижонска горчица зърно - 2 ч.л.
- Подправки: розмарин, маслина билка, кимион - 0.5 чаена лъжичка
Стъпка по стъпка получаване на агне крак във втулката
- От месото отсече излишната мазнина, грес и филма. Ненужни парчета от трици.
- Всички билки са пуснати в хаванче и се смила.
- Добавете сол и търкайте добре.
- Получената смес obmazhte месото. След obmazhte горчица и премахване на парче в хладилника за 3-4 часа, но вие можете по-дълго време.
- Фурната до 220 ° С Сложете агнето в ръкава си, поставен върху хартия за печене и се пече в продължение на 40 минути. След завоя надолу отоплението на съда за пържене до 180 ° C и печете в продължение на 30 минути.
- Следваща горната втулка чисто отрязани, изсипете утаената сок месо и продължи пещ за 20 минути до златисто кафяво.
Агнешко бутче печена във фолио
Агнешко не се прилага за традиционни ястия в нашата страна. Ето защо, тя се появи на трапезата ни е много рядко. И когато тя се приготвя, като готвенето - голям кулинарен събитие. Агнешко бутче във фолио - нестандартно ястие, което ще даде възможност на всеки да се подготви за следващия празничната трапеза.
- Агнешко бутче - 1 бр. тегло около 2 кг
- Розмари или мащерка - няколко стръка
- Горчица - 4-6 супени лъжици
- Зехтин - 2 супени лъжици
- Мед - 1 супена лъжица
- лимонов сок - 1 супена лъжица
- Чесън - 1 глава
- Сол и прясно смлян пипер - 1 чаена лъжичка
Стъпка по стъпка получаване на агне крак във фолио
- шунка измиване овче и подсушете с хартиена кърпа.
- С краката намаляване на излишната мазнина, оставяйки тънък слой.
- Подгответе маринатата. Чесън кора и фино котлет.
- Смесете горчицата, мед, лимонов сок, зехтин, чесън, кайма, листата на мащерка или розмарин.
- Разтрийте сол шунка с прясно смлян черен пипер, obmazhte маринатата, заобиколен от розмарин и обвива с фолио. Премахване на парче на ден в хладилника.
- За 2 часа преди печене извадете месото от хладилника и да напусне, че той е достигнал стайна температура.
- Мазнините тава с маслиново масло и поставете шунката без фолио.
- Загрейте фурната до 230 ° С и изпращане агне в продължение на 15 минути, за да се образува кафява коричка. След това температурата се понижава до 100 ° С, шунката и печено покриване на фолио 3 часа. След намаляване на температурата до 90 ° С и се варят в продължение на още 1.5 часа. Но точното време зависи от теглото на печене агне.
- Готов шунка не се разгръща фолиото, се оставя на топло място в продължение на 15 минути, за да си почине.
Агнешко бутче на фурна - рецепта със зеленчуци
За тази рецепта печен овнешки крак със зеленчуци, можете да използвате различни комбинации от странични ястия. Например, патладжан, домати, чушки, тиквички, картофи, моркови и др тестени агне, чесън ароматизирани и ароматни подправки ще бъдат комбинирани с други продукти, от своя страна води до истинско кулинарно деликатес.
- Задната част на крака на агнешко месо - 1.5 кг
- Чесън - 2 глави
- Розмарин (прясно или сухо) - 3 клончета
- Мащерка - 1 ч.л.
- Картофи - 1 кг.
- Морковите - 2 бр.
- Лукът - 2 бр.
- Чушка - 1 чаена лъжичка
- Сухо бяло вино - 100мл
- Зехтин - 2 супени лъжици
- Сол и прясно смлян пипер - 1 чаена лъжичка