Начало пържени наденички
Начало пържени наденички.
1. Преди използване сушат осолени червата накисват във вода.
2. Ако сте купили нова язва, те трябва да бъдат добре напоена с разтвор на сода или сол и почистване на вътрешно и външно мазнини "шантаво" страна на нож
3. В дома, по време на пълненето на колбаси, е желателно да се използва специална приставка за месомелачка, той ще бъде много по-лесно да се обработи. Ако не разполагате с такава привързаност, можете да използвате всякакви импровизирани устройства, например от пластмасова бутилка с дъното.
4. Традиционно домашни колбаси имат дължина 10-15 см. Те се свързват с резба, обрат връзка или възел в червата. Такъв метод би предотвратило разваляне наденица време на топлинна обработка (ако един импулс, други остават интактни и сочни).
5. За да се колбаси са "сух", в пълнеж прибавя лед или много студена вода.
6. За да се постигне по-добра съгласуваност на месо, е възможно да се отбивам на дъска за рязане.
7. плънка ще по-добър вкус, ако преди сте пропуснали месото през месомелачка сте го предварително zamarinuete в подправки.
8. Не плътно пълнени мляно черва, това може да доведе до загуба на тяхната цялост (може да се пръсне).
Пълнен плик от изчислението:
- Прасета Червата -0,500-0,700 кг = 1 м. Обков
- Телешки червата 1,200-1,250kg = 1 m. обвивки
- Агнешко червата -0,300-0,320kg = 1м. обвивки
9. Преди употреба, измийте течаща вода черво и ги почистете от грес за относителната прозрачност. След това се оставя в топла вода за 30-45 минути за свинско и говеждо месо и овче черва 15-25.
10. По време на пълнене на месото на обвивката е важно да се предотврати проникването на въздух, поради това, че не се пръсне време на топлинна обработка.
11. За същата цел след пълнене обвивка пробита на различни места дебела игла или клечка за зъби.
12. С цел да се постигне по-красив златисто кафяво, по време на готвене в колбасите на фурната изобилно намажете с олио.
13. В случая, когато за първи път се подготви домашно приготвени колбаси, е по-добре да се направи една малка част. Превключи на големи количества може да бъде, след като развитието на основните принципи и технологии на домашно приготвени колбаси у дома.
14. Черупката не експлодира, ако Бланширайте колбаси на 70 градуса за 10-15 минути.
15. Получените полуготови продукти във въздуха могат да бъдат освободени с голям иглата пробива кожата на точното място.
16. Готова полу за съхранение поставени във фризера, където те могат да се съхраняват до 6 месеца.
17. Сурова наденица може да се вари, преди печене във водата, така че те ще бъдат по-мек. След това се запържва до златисто хрупкава коричка на тиган или се пече във фурната.
18. хрупкави препичане може да бъде постигнато с помощта на пържене разтопено мас.
19. Ако се експериментира с билки или подправки направи първата проба с малко количество месо. Форма на малките си банички и се запържва, докато тя е готова.
20. Сурови колбаси преди готвене трябва да се остави на свиването в състояние на неопределеност в тъмно, добре проветриво място за 6-8 часа, за предпочитане през нощта.
Желаем ви успех при вземането на домашно приготвени колбаси! Бон апети!