Марципан в дома

Той остава непроменена само основа - пудра захар и бадеми, удряха в прах. Оказва мазна и лепкава маса орех, който поддържа отлична форма, без никакви допълнителни компоненти лепене.

Получаване марципан горещ метод (за покриване на торти)

1. В малка тенджера, смесете 200 грама захар със захар (в равни пропорции) и два белтъка. Доставка контейнер от масата на протеин в кипяща водна баня и се вари, докато последователността на гъст крем. Махни от отоплението, малко хладно.

2. Ясно 200 грама бадеми. За да се отървете от горчив кора, бадеми трябва да се изсипва вряща вода и се оставя във водата само за няколко минути. След това, когато се натисне ядки лесно "скок" от кората.

3. пречистена двукратно преминава през преса за изцеждане на пране бадемово протеин прибавя към горещ маса. Налейте 1 чаена лъжичка лимонов сок, добавете една капка ванилия същност. Разбърква се смес старателно ръце (тесто) на масата се поръсва с пудра захар.

4. Когато масата придобива лъскава плавност, той може да бъде боядисана в желания цвят със специални оцветители за храни, като ги добавите по време на месене. След това е възможно да се започне с подвижен или корнизи. Това марципан трябва да се използва, докато сместа е топло - охлаждане, тя губи своята пластичност.

Получаване марципан студен метод (покритие торти и фигури)

1. 200 г пречистват сухи кожи горчив бадем в гореща фурна за 3-5min.

2. Напред гайките през месомелачка.

3. Смесват се гайка маса с 200 г пудра захар и 1 протеин.

4. Добавете 3-5 капки лимонов сок и 1 ч.л. шери или плодов ликьор (може да замени захарен сироп).

5. Сместа се размесва добре с лъжица, а след това - прескачане всички заедно през месомелачка.

6. Wrap готовия марципан във фолио, поставени на няколко дни в хладилника.

7. Ако искате да боядисате марципан в различни цветове - бои за храна се добавят непосредствено преди употреба. След което масата трябва да се разбърка внимателно поръсва прах на масата.

Получаване марципан студен начин (скулптура фигури)

1. 300 грама на бадемово пропарен (или сухо във фурната) и обелени. Добавят се 30 г сурови бадеми и орехи да пропусне два пъти през месомелачка.

2. Сместа от гайка се прибавя 300 грама пудра захар и 3 супени лъжици. л. розова вода.

3. Всичко се разбърква добре (трябва да се получи гъста консистенция) и място в студа в продължение на най-малко 12 часа.

4. Оцветители добавят непосредствено преди употреба.

5. Разбърква се преди използване на масата, поръсва с пудра захар. Завършени фигури могат да изсъхнат в топла (не гореща!) Фурни.

Съвети и трикове

Както можете да видите, за да марципан у дома тя е съвсем проста и не се нуждаят от специални кулинарни таланти. С тази задача лесно да се справят дори и едно дете на пет, и моделиране фигури носят едно незабравимо преживяване за цялото семейство. За по-голяма безопасност, готови фигурки могат да бъдат покрити с глазура, но ако имате намерение да ги яде в рамките на няколко дни - това е по-добре да не го прави, за да не се влоши естествен орехов вкус на полезни екстри.

Ако се готви марципан за детето, че е желателно да се замени част от фруктоза захар, а не да се пресели с бои. Към смес на гайката може да се добави захаросани плодове или сушени плодове (стафиди, сливи, кайсии). Бонбони "за възрастни" би било подходящо лъжица ликьор, шери или бренди. Добавянето на суровите бадеми гайките без кожа (около 1:20) сладкари се препоръчва за пълно разкриване на вкус, но малки деца лека горчивина може да не го харесва, така че тази рецепта е по-подходящ за възрастни.

Класически бадеми може да бъде заменена с по-"евтини" ядки - орехи, лешници, с капка бадемово същност. Но тази замяна със сигурност ще се отрази на вкуса, и тегло за скулптуриране получите по-малко пластична консистенция.

Готов марципан смес е добре поддържан в хладилник (до 2 месеца), ако е необходимо, е възможно да се подготвят за бъдеща употреба и замразени, увити в найлон.